간장게장
Ganjang Gejang
짭짤한 감칠맛과 바닷맛, 기름기를 산미가 뚜렷한 드라이 화이트가 깔끔하게 정리하고 풍미를 보완합니다.
이 조합이 특별한 이유
간장게장은 높은 염도와 강한 감칠맛, 신선한 바다 풍미와 적당한 기름기가 핵심입니다. 이런 특징에는 산도가 뚜렷하고 잔당이 낮은 드라이 화이트가 가장 잘 맞습니다. 산도는 기름기를 절단하여 입안을 개운하게 만들고, 미네랄리티와 허브성 향은 간장의 발효된 풍미와 조화를 이룹니다. 예컨대 클라우디 베이 쇼비뇽 블랑과 그레이와키 쇼비뇽 블랑 2024는 높은 산도와 열대·시트러스 아로마로 기름진 질감을 상쇄하고 짠맛을 깔끔하게 정리합니다.
반면 러시안잭 쇼비뇽블랑, 인비보 X 사라 제시카 파커 말보로 쇼비뇽 블랑, 투리버즈 쇼비뇽 블랑, 타피 쇼비뇽 블랑 등은 비교적 균형 잡힌 산도와 신선한 허브·시트러스 노트로 간장게장의 파워풀한 감칠맛을 받쳐주며 과실의 단맛이 거의 없어 소금기와 충돌하지 않습니다.
스프링필드, 라이프 프롬 스톤 소비뇽 블랑 2024은 남아공 특유의 짭짤한 미네랄리티와 폭발적 과실미가 바다향과 공명하여 풍미의 연장선을 만들어줍니다.
한편 쿠퍼스 크릭 라임웍스 샤도네이 2024는 샤르도네 특유의 약간 더 무게감 있는 바디와 구운 빵·견과류 뉘앙스로 간장게장의 질감과 조화를 이루며, 특히 단단한 산미와 약간의 오크풍미가 게살의 고소함을 강조합니다. 전체적으로 선정 와인들은 낮은 잔당, 뚜렷한 산도, 신선한 과실 및 미네랄리티가 공통점이며, 차이는 바디감(가벼운 소비뇽 블랑 대 중간 바디의 샤르도네)과 허브·토종 미네랄 표현의 강약에 있습니다.
따라서 간장게장에는 주로 소비뇽 블랑 계열의 신선한 산미로 기름기와 소금기를 잡아주되, 더 리치한 방향을 원하면 쿠퍼스 크릭 라임웍스 샤도네이 2024를 선택해 질감적 균형을 맞추는 것이 좋습니다.
