구운 문어

구운 문어는 겉면의 그을림과 кара멜화된 향, 짭짤한 감칠맛, 약한 기름기와 쫄깃한 식감이 특징입니다. 이러한 풍미에는 높은 산도와 바다를 닮은 미네랄리티가 있는 화이트 와인이 잘 어울리며, 아시르티코 품종이 제공하는 구조가 이상적입니다. 먼저 가발라스 산토리니는 산토리니 특유의 강한 미네랄과 레몬·배 계열의 산미, 긴 여운으로 그릴 향의 훈연과 바다맛을 깔끔하게 받쳐주며 입안을 개운하게 정리해 쫄깃한 식감을 돋보이게 합니다.

반면 가이아 탈라씨티스 오크퍼멘티드는 오크에서 오는 버터·바닐라·스카치 캔디 같은 풍미가 있어, 버터나 오일을 사용한 소스나 훈제 향이 강한 조리법과 조화를 이루지만, 섬세한 문어 고유의 바다맛을 가릴 수 있으니 양념이 진한 요리에 권장됩니다.

야생 효모로 발효한 가이아 아씨르티코 와일드퍼멘트는 발효에서 오는 복합적인 감칠맛과 텍스처감이 있어 문어의 우마미와 자연스럽게 연결되며, 산도와 약간의 체리감 없는 과일 풍미가 균형을 잡아줍니다.

파파기안나코스 아씨르티코는 표기된 바디와 산도가 비교적 높아 풍부한 소스나 구이의 진한 카라멜화 풍미에도 밀리지 않아, 묵직한 조리법과 잘 맞습니다. 공통적으로 이 아시르티코 계열 와인들은 높은 산미와 바다를 닮은 미네랄, 청량한 시트러스 노트로 기름진 감각을 씻어내고 감칠맛을 증폭시키는 장점이 있습니다.

차이점은 오크 처리 여부와 발효 방식, 바디감으로, 깔끔하고 미네럴한 스타일([가발라스],[가이아 와일드])은 레몬·올리브유·허브를 곁들인 심플한 그릴에, 오크나 풍부한 바디([가이아 오크퍼멘티드],[파파기안나코스])는 버터·크림·스모크 요소가 더해진 요리에 더 적합합니다.

따라서 조리 방식과 소스에 따라 위 와인 중 선택하시면 최적의 조화를 얻으실 수 있습니다.