니키 S의 치킨과 시금치 알프레도 피자
Nikki S's Chicken and Spinach Alfredo Pizza
진한 크리미 알프레도 소스의 지방감과 치킨의 감칠맛, 시금치의 초록 쌉싸름함을 산도와 버블, 샤르도네의 크리미함으로 균형을 맞춥니다.
이 조합이 특별한 이유
니키 S의 치킨과 시금치 알프레도 피자는 진한 크림과 버터, 치즈로 인한 높은 지방감과 치킨의 감칠맛, 시금치의 약한 쌉싸름함 및 마늘·허브 향이 특징입니다. 이러한 조합에는 높은 산도나 탄력 있는 기포가 필수적이며 동시에 적당한 바디와 부드러운 질감이 조화를 이룹니다. 샤르도네 계열의 티키 싱글 빈야드 샤르도네와 파이오니어스 포인트 샤도네이 2021은 오크에서 오는 바닐라·버터리한 풍미와 중간에서 탄탄한 바디가 있어 크리미 소스의 지방을 감싸고 풍미를 보완합니다.
블랑 드 블랑 스타일의 루이나 블랑 드 블랑 브뤼는 더 높은 산도와 미네랄리티로 소스의 무거움을 깔끔하게 정리하며, 샴페인의 효모성 브리오슈 노트가 치즈의 구수함과 잘 어우러집니다.
한편, 기포가 있는 샴페인류인 [뵈브 클리코 옐로우 [Non Case]](wine:11035)와 볼랭져 스페셜 뀌베 007 에디션은 미세한 탄닌감 대신 미묘한 토스트·견과류 풍미와 지속적인 산도로 입안을 리프레시해 튀김이나 구운 치킨의 기름기를 씻어냅니다.
따라서 크리미한 대조를 원하면 블랑 드 블랑이나 산도가 뚜렷한 샴페인을, 크림의 텍스처를 강조하며 부드러운 연계를 원하면 오크 터치가 있는 샤르도네를 선택하는 것이 좋습니다.
전체적으로 공통점은 적절한 산도와 중간 이상 바디로 지방감을 조절하고 풍미의 균형을 맞춘다는 점이며, 차이는 오크·버터리 노트와 효모성·토스트 노트의 유무, 그리고 버블의 유무가 페어링의 방향을 결정합니다.
![뵈브 클리코 옐로우 [Non Case] | Veuve Clicquot Brut (Carte Jaune) Champagne N.V.](https://awine.kr/wp-content/uploads/vb_wine_img/11035.png)
