닭 카차토레
Chicken Cacciatore
토마토와 허브, 감칠맛이 어우러진 닭 카차토레에는 산도가 살아있는 산조베제 계열 레드가 잘 어울리며 체리·베리 풍미가 음식의 산미와 조화를 이룹니다.
이 조합이 특별한 이유
닭 카차토레는 토마토의 산미, 허브(오레가노·바질)의 향, 닭고기의 부드러운 지방감과 감칠맛이 핵심입니다. 이 조합에는 산도가 뚜렷하면서도 중간 정도의 바디와 적당한 타닌을 가진 산조베제 계열 와인이 최적입니다. 음식의 토마토 산미는 산도가 살아있는 와인과 만나면 서로를 보완하여 입안을 상쾌하게 만들고, 체리·레드베리 풍미는 토마토 소스의 과실감과 자연스럽게 이어집니다.
또한 허브와 향신료 풍미에는 약간의 스파이스·가죽·바닐라 뉘앙스를 가진 와인이 허브 향을 강조하거나 조화롭게 배경을 만들어 줍니다.
예를 들어 Fantini Edizione Cinque Autoctoni Signature Collection은 산도가 높고 균형감 있는 구조로 토마토의 산미와 가장 직접적으로 조응합니다.
San Felice Chianti Classico은 전형적인 끼안티 특유의 생기 있는 산도와 붉은 과실향으로 즉석에서 편하게 어울립니다. 좀 더 농축된 풍미와 탄탄한 구조를 원하면 TIGNANELLO이나 Tenuta Castelgiocondo Brunello di Montalcino 같은 풀바디·구조감 있는 산조베제 계열이 기름진 부위나 풍부한 소스와 잘 맞습니다.
반면 La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano는 미네랄감과 우아한 타닌으로 섬세한 조화를 이루며, Guerriero della Terra는 블랙베리·체리의 풍성한 과실미로 소스의 달큰함을 보완합니다.
공통적으로 이들 와인은 적절한 산도와 과실미, 허브·스파이스 뉘앙스를 지니고 있어 토마토 기반의 닭 요리와 균형을 이루며, 바디와 타닌의 차이는 요리의 기름기나 농도에 따라 선택 포인트가 됩니다.
