마르게리타 피자

마르게리타 피자는 신선한 토마토의 높은 산도, 모차렐라의 부드럽고 지방감 있는 질감, 소금기와 바질의 허브향이 핵심입니다. 이 조합에는 산도가 충분해 토마토의 산미와 충돌하지 않으면서 지방을 깔끔히 정리해주는 와인이 이상적입니다. 목록에서 에프 네그로아마로는 네그로아마로의 체리 잼과 스파이시함, 비교적 부드러운 탄닌이 있어 토마토의 단맛과 허브 향을 살려주며 모차렐라의 기름기를 균형있게 잡아줍니다.

엘레트라 프리미티보 네그로아마로는 프리미티보의 농축된 과실감과 미묘한 잔당이 있어 화덕에 구워진 도우의 카라멜라이즈된 풍미와 잘 어울립니다.

반면 건조하고 매우 무겁거나 타닌이 강한 스타일은 피자와 충돌할 수 있습니다.

예를 들어 토마시 아마로네 발폴리첼라 클라시코 20은 건조 포도에서 오는 농축된 알코올과 건과일 풍미로 신선한 토마토의 생기를 압도할 수 있어 주의가 필요합니다.

또한 캘리포니아의 풀바디 카베르네 계열인 오스틴 호프 까베르네 쇼비뇽 2022, [케이머스 나파 까베르네 쇼비뇽 2022 [50주년 한정 레이블]](wine:228), 조셉 펠프스 나파 까베르네 쇼비뇽 2022, 레비아탄 등은 진한 타닌과 묵직한 검은 과실, 오크 영향이 있어 토마토의 산도와 만나면 떫거나 금속성 느낌을 유발할 수 있어 피자의 가벼운 산미를 고려할 때 추천하지 않습니다.

한편 까테나 자파타, 안젤리카 자파타 말벡 2020은 풍부한 과실감과 상대적으로 부드러운 탄닌을 가져 토마토 소스에 약간의 단맛과 균형을 줄 수 있으나, 너무 과숙한 과실감은 신선한 바질향을 가릴 수 있습니다. 종합하면, 마르게리타에는 산도가 살아있고 탄닌은 낮거나 중간인 이탈리아 남부 계열의 네그로아마로·프리미티보 계열(에프 네그로아마로, 엘레트라 프리미티보 네그로아마로)을 우선 추천하며, 무거운 아마로네나 강한 카베르네 스타일은 피하는 편이 좋습니다.

각 와인은 과실의 농도, 산도의 강도, 탄닌의 존재감에서 차이를 보이므로 피자 토핑(예: 추가 소시지·페퍼로니 등)에 따라 선택을 조정하시면 좋습니다.