매지아노스 리틀 이탈리 리가토니 디 그레고리오 (리가토니)
Maggiano's Little Italy Rigatoni Di Gregorio (Rigatoni)
토마토 기반의 산미와 감칠맛, 치즈의 기름기와 고기 또는 소스의 풍성한 풍미를 상쇄하고 조화시키기 위해 산도와 중간 바디, 적당한 탄닌을 가진 산조베제·바르베라 계열의 레드와인이 적합합니다.
이 조합이 특별한 이유
리가토니 디 그레고리오는 토마토의 산도와 소스의 감칠맛, 치즈와 올리브 오일의 지방감이 공존하는 요리로, 와인은 산도가 높아 토마토의 산미를 깔끔하게 정리해주고 중간 바디와 적당한 탄닌이 기름기와 단백질을 감싸 균형을 만들어야 합니다. 이 기준에 부합하는 대표적 예로 라 브라체스카 비노 노빌레 디 몬테풀치아노와 빌라 안티노리 키안티 클라시코 리제르바 2022는 산조베제의 본질적 산미와 붉은 과실의 생동감으로 토마토 소스의 산도를 받쳐주며, 적당한 구조감이 치즈나 고기 토핑의 질감을 보완합니다.
좀 더 여유 있는 과일과 구조를 원하면 구에리에로 델라 테라나 판티니, 에디찌오네 No.22 같은 혼합 품종의 와인이 풍성한 블랙베리·체리 풍미로 소스의 농익음을 받쳐줍니다.
반대로 숙성에서 오는 복합미와 스파이시한 뉘앙스를 통해 전체적인 풍미를 고급스럽게 만들고 싶으면 프레스코발디, 카스텔 지오콘도 브루넬로 디 몬탈치노 2019를 선택하면 토마토의 산미에 대항할 탄닌과 가죽·스파이스의 풍미가 더해져 깊은 여운을 만듭니다.
남부 이탈리아 스타일의 풍부한 과실감과 바디감을 선호하면 에디찌오네 콜렉션이나 에디찌오네 시그니처 콜렉션이 소스의 진한 농도와 잘 어울립니다.
또한 포지오 치베따 고베르노 알투소 토스카나 2020은 부드러운 바닐라 풍미와 균형 잡힌 산도로 가성비 있게 음식의 풍미를 돋우며, 전반적으로 이들 와인군은 산도(토마토), 과실(소스의 단맛 균형), 탄닌(치즈·고기와의 텍스처 조화)이라는 세 축에서 서로 다른 비중으로 작용해 리가토니의 복합적인 맛을 안정적으로 증강 또는 정리해줍니다.
따라서 산조베제의 선명한 산미와 중간 바디, 남부 품종의 풍성한 과실감 중 원하는 조합에 따라 위 와인들을 선택하시면 요리와의 조화가 극대화됩니다.
