반니사 S의 스페셜 BLT 샌드위치
Vannisa S's Special BLT Sandwich
짭짤한 베이컨의 훈연감과 마요네즈의 지방감, 토마토의 산미를 산도가 살아있는 가벼운 레드/그르나슈 계열이 깔끔하게 정리해 주는 페어링입니다.
이 조합이 특별한 이유
반니사 S의 스페셜 BLT 샌드위치는 핵심적으로 짠맛과 훈연된 풍미, 기름진 마요네즈와 신선한 토마토의 산미가 공존합니다. 이러한 조합에는 높은 산도가 지방을 잘 정리하고, 과일 풍미가 토마토의 산미와 조화를 이루며, 지나치게 강한 타닌은 베이컨의 기름기와 충돌하므로 낮은 타닌과 가벼운-미디엄 바디가 이상적입니다. 크리스톰 마운틴 제퍼슨 뀌베 피노누아 2021은 가벼운 바디와 비교적 선명한 산도, 흙기와 스파이스가 섞인 적과실 풍미로 토마토의 산미를 받아주고 지방을 깔끔히 정리해 줍니다.
덕혼 골든아이 피노누아은 보다 정제된 과실과 세련된 산미로 샌드위치 전체의 풍미 균형을 돕고, 섬세한 탄닌이 빵과 베이컨의 텍스처와 조화를 이룹니다.
반면 들라스, 생 떼스프리 꼬뜨 뒤 론은 그르나슈 혼합으로 중간 정도의 바디와 스파이시한 뉘앙스, 라즈베리·향긋한 아로마가 있어 베이컨의 훈연감과 향신료성 요소를 강조하면서도 약간 더 무게감 있는 페어링을 제공합니다. 공통점으로 세 와인 모두 과일 중심의 향미와 과도하지 않은 탄닌을 지니며, 산도가 음식의 기름기를 정리하는 역할을 합니다.
차이점으로는 피노 누아 계열([8758],[11112])이 더 가볍고 산미가 깔끔해 샌드위치의 신선함을 살리는 반면, [16485]는 그르나슈 기반의 보다 풍부한 중간 바디와 스파이스가 베이컨의 훈연·감칠맛을 강조하여 풍미의 무게감을 선호할 때 더 잘 맞습니다.
따라서 식사의 스타일(가벼운 식사 vs 풍미 강조)에 따라 가벼운 피노 누아를 선택하면 상쾌하게, 그르나슈 계열을 선택하면 더 풍부하고 조화로운 페어링이 됩니다.
또한 낮은 타닌과 적절한 산도는 빵의 질감과도 충돌하지 않아 전체적인 밸런스를 해치지 않습니다.
![뵈브 클리코 옐로우 [Non Case] | Veuve Clicquot Brut (Carte Jaune) Champagne N.V.](https://awine.kr/wp-content/uploads/vb_wine_img/11035.png)
