볶음밥

炒饭 Fried Rice

볶음밥의 짭짤한 감칠맛과 기름진 질감을 Lambrusco의 산도·탄산·과일미로 깔끔히 정리해주는 페어링입니다.

이 조합이 특별한 이유

볶음밥은 간장이나 소금의 짭짤한 감칠맛, 기름기와 볶음에서 나오는 고소한 풍미가 핵심입니다. 이러한 구성에는 높은 탄닌이나 과도한 오크가 있는 와인보다 산도와 탄산으로 기름기를 정리하고 적당한 과실의 단맛이나 향으로 풍미를 보완하는 와인이 잘 맞습니다. Lambrusco 계열인 리유니트 람부르스코, 리유니트 라즈베리, 리유니트 람브루스코 187ml, 리유니트 람브루스코, 리유니트 미니5종(6본SET)는 공통적으로 낮은 탄닌과 가벼운에서 미디엄 바디, 과실향 중심의 프로파일을 갖춰 볶음밥의 기름기와 소금도를 깔끔하게 중화합니다.

특히 탄산이 남아 있는 스타일은 입안에서 지방막을 분해하는 청량감을 주어 다음 한입을 더욱 선명하게 느끼게 합니다. 산도 차이는 개별 병의 역할을 구분하는 데 중요합니다. 예컨대 리유니트 라즈베리는 상대적으로 산도가 높아 기름진 볶음밥과 조합 시 개운함을 강하게 끌어올려 느끼함을 억제합니다.

반면 리유니트 람부르스코와 동일 라벨의 다른 병들(리유니트 람브루스코 187ml, 리유니트 람브루스코)은 산도가 낮고 당도가 약간 있어 볶음밥의 단맛·불향과 부드럽게 어울리며 과일 향이 조화를 돕습니다.

리유니트 미니5종(6본SET)은 Emilia 지역의 다양한 Lambrusco 하위 품종을 포함해 각기 다른 과실·탄산감·산도 프로파일을 시험해보기에 적합해, 매콤하거나 해산물·달큰한 소스가 들어간 볶음밥과의 매칭을 찾아보기 좋습니다.

전반적으로 Lambrusco의 낮은 탄닌, 적당한 바디, 탄산과 과실미 조합은 볶음밥의 감칠맛과 기름기를 정리하고 풍미 균형을 맞추며 식사 중 리프레시를 지속시킵니다.