브루스케타
Bruschetta 브루스케타
토마토와 올리브오일의 산미·감칠맛과 갈릭의 풍미를 크리스피한 피노 그리지오 산미가 깔끔히 정리하며 조화됩니다.
이 조합이 특별한 이유
브루스케타는 구운 빵의 고소함, 올리브오일의 지방감, 신선한 토마토의 산미와 약간의 갈릭·허브 향이 핵심입니다. 이러한 조합은 높은 산도가 기름기를 씻어내고 토마토의 산미와 공명하는 와인을 요구합니다. 가벼운 바디와 선명한 산도를 가진 피노 그리지오는 그 역할에 적합하여 빵과 토핑 사이의 균형을 잡아줍니다. 예컨대 빌라 산디 피노 그리지오와 파울스 YAG 피노 그리지오, 마시 마시앙코는 드라이하고 크리스피한 산미로 토마토의 산도를 받아주면서 올리브오일의 잔여감을 깔끔히 정리합니다.
지역·양조 차이를 보면 티펜브루너 텀호프 피노 그리지오 2021은 알토에아디제 특유의 미네랄감과 약한 허브 뉘앙스로 숯불구운 빵의 향·토마토의 신선함과 잘 맞습니다.
반면 카스텔로 반피 르 리메는 샤르도네 블렌드로 인해 약간 더 풍성한 바디와 둥근 질감을 주어 크림치즈나 리코타를 얹은 브루스케타처럼 지방감이 높은 토핑과 궁합이 좋습니다.
보다 풍미가 풍부한 선택으로는 헨틀리 팜 퍼피 필드 블랜드가 있으며, 이는 샤르도네·비오니에·리슬링 등 품종의 영향으로 바디와 아로마가 풍부해 구운 토마토나 베이컨·안초비 토핑의 강한 풍미를 받쳐줍니다.
허브·시트러스가 강조된 스타일을 원하면 쉬머 소비뇽 블랑의 소비뇽 블랑 요소가 싱그러운 향과 산미로 허브 토핑을 강조해주며, 무알콜을 선호할 때는 트레드 소프틀리 피노 그리지오 (논알콜)이 알코올의 질감 없이 과일향을 제공하지만 산도가 상대적으로 약해 기름기 제거력은 제한적입니다.
요약하면, 기본적으로는 드라이하고 선명한 산미의 피노 그리지오 계열이 브루스케타의 산미와 기름기를 상쇄해 주며, 토핑의 지방함량이 높을수록 약간 더 풍성한 바디(예: 카스텔로 반피 르 리메, 헨틀리 팜 퍼피 필드 블랜드)를 고려하시면 페어링 완성도가 높아집니다.
