새우 칵테일

Shrimp Cocktail

짭짤한 해산물 감칠맛과 새콤하고 약간 매운 소스의 새우 칵테일은 상큼한 산도와 섬세한 버블의 샴페인이 최적으로 결합됩니다.

이 조합이 특별한 이유

새우 칵테일은 신선한 새우의 단맛과 바다맛(짠맛), 그리고 레몬·케첩·호스래디시가 섞인 새콤하고 약간 매운 소스의 조합이 특징입니다. 이런 조합에는 높은 산도와 미세한 탄산이 있는 샴페인이 이상적입니다. 샴페인의 청량한 산도는 소스의 산미와 매운맛을 완화하고 입안을 개운하게 정리해 다음 한입을 돕습니다. 탄산은 새우의 기름진 감각과 소금기, 단맛을 씻어내어 감칠맛을 더 또렷하게 느끼게 합니다.

예를 들어 산도가 또렷한 루이나 블랑 드 블랑 브뤼는 샤르도네 특유의 레몬·백색 꽃 향미로 새우의 섬세한 단맛과 잘 어울립니다.

반면에 균형 잡힌 과실미와 약간의 토스트 풍미를 지닌 모엣 샹동 임페리얼 브뤼와 뵈브 클리코 브뤼 옐로우는 소스의 감칠맛을 보완하며 전반적으로 무난한 매칭을 제공합니다.

조금 더 힘있고 리치한 스타일을 원한다면 브리오슈와 구운 향이 강한 볼랭져 스페셜 뀌베 브뤼가 마요네즈 계열의 크리미한 소스와 잘 맞습니다. 피노 누아 중심의 구조감과 붉은 과일 풍미가 있는 드라피에 까르뜨 도르 브륏 N.V.는 새우의 식감과 맞물려 풍미의 층을 더해주며, 특별한 기념일에는 복합적인 향과 숙성 풍미가 돋보이는 빈티지 돔 페리뇽 2015를 선택하면 꽃향·토스트·미네랄이 조화되어 전체적인 페어링 깊이를 높입니다.

공통적으로 이들 샴페인은 충분한 산도와 섬세한 버블, 드라이한 당도 프로필을 가져 새우의 단맛과 소스의 산미를 균형 있게 연결해 줍니다. 각 와인의 차이는 바디감과 오토리시(이스트/토스트) 느낌, 품종 비중에서 오며 그에 따라 소스의 크리미함이나 매운 요소를 강조하거나 보완하는 방향으로 선택하시면 됩니다.