야채 피자

Vegetable Pizza

토마토의 선명한 산도와 모차렐라의 감칠맛, 채소의 허브 향을 중간 바디 레드가 균형 있게 보완하는 페어링입니다.

이 조합이 특별한 이유

야채 피자는 토마토 소스의 산도, 모차렐라·파르메산 등의 감칠맛과 지방감, 구운 채소의 약한 쓴맛과 허브 향이 공존합니다.

따라서 와인은 충분한 산도로 토마토의 산미를 정리해 주면서도 바디가 과하지 않아 채소의 섬세함을 가리지 않아야 하고, 향신료나 허브류의 뉘앙스가 있으면 전체적인 조화를 돕습니다. 이 관점에서 엘레트라 프리미티보 네그로아마로는 프리미티보와 네그로아마로의 블렌딩으로 농축된 과실미와 스파이시한 뉘앙스, 적당한 잔당감이 있어 토마토의 산미를 감싸고 허브·토마토의 풍미를 보완합니다.

비슷하게 에프 네그로아마로는 체리잼 같은 과일감과 스파이시함, 부드러운 목넘김으로 구운 채소의 카라멜라이즈된 향과 잘 어울리나 산도가 다소 낮아 치즈가 충분히 있을 때 더 조화롭습니다.

반면 까테나 자파타, 안젤리카 자파타 말벡은 라운드한 과실미와 부드러운 탄닌으로 버섯·구운 가지 등 질감 있는 채소 토핑과 좋은 매칭을 제공합니다.

한편 오스틴 호프 까베르네 쇼비뇽, 케이머스 나파 까베르네 쇼비뇽, 조셉 펠프스 나파 까베르네 쇼비뇽, 레비아탄과 같은 까베르네 계열은 진한 다크 프루트, 묵직한 바디와 오크·바닐라 노트가 강해 심플한 야채 피자에는 과할 수 있으나 풍부한 치즈나 육류 토핑이 추가된 피자에는 훌륭한 대안이 됩니다.

요약하면 신선한 채소와 토마토 기반의 피자에는 이탈리안 네그로아마로 계열의 스파이시한 중간 바디 와인(엘레트라 프리미티보 네그로아마로, 에프 네그로아마로)을 우선 추천하며, 보다 질감 있고 풍부한 토핑에는 까테나 자파타, 안젤리카 자파타 말벡이나 적절히 디캔팅한 까베르네 계열을 고려하시면 됩니다.