치킨 록펠러
Chicken Rockefeller
버터리하고 크리미한 지방감과 감칠맛이 있는 치킨에 산도와 오크의 질감으로 균형을 주는 풍부한 스타일 샤르도네 페어링을 권합니다.
이 조합이 특별한 이유
치킨 록펠러는 일반적으로 버터와 크림 기반 소스의 부드러운 지방감, 짭짤한 감칠맛, 허브의 향긋함이 공존하는 요리로 이해할 수 있습니다. 이러한 풍미에는 적당한 산도와 중간에서 풀 바디의 구조를 가진 화이트 와인이 잘 어울립니다. 산도는 지방감을 잘 잘라내어 입안을 개운하게 만들고, 오크에서 오는 바닐라·토스티한 뉘앙스는 버터리한 소스와 조화를 이룹니다.
예컨대 티키 싱글 빈야드 샤르도네는 시트러스 계열의 산미와 오크 터치의 바닐라 크리미함을 지녀 지방감을 깔끔하게 정리하면서도 소스의 부드러움을 강조합니다.
반면 파이오니어스 포인트 샤도네이 2021은 바닐라와 시트러스, 사과·아몬드·열대과일 노트를 지녀 풍미가 좀 더 풍부하고 과실향이 전면에 나와 허브와 향긋하게 어울립니다. 두 와인 모두 바디가 3/5로 요리의 무게감과 균형을 맞추기에 적절하며, 산도는 상대적으로 낮아(리스트상 산도 2/5) 크리미한 소스와 부드럽게 결합합니다.
선택 기준으로는 소스가 버터리하고 기름진 쪽이면 오크 터치가 있는 와인을, 허브향이 도드라지고 산뜻한 마무리가 필요하면 시트러스가 조금 더 도드라진 와인을 추천합니다.
또한 추천 품종에 포함된 비오니에는 아로마틱하고 꽃·복숭아 풍미가 있어 허브와 크리미 소스의 향미를 살짝 밝게 해주므로 가능한 옵션으로 고려하면 좋습니다. 결국 공통점은 두 샤르도네가 요리의 지방감과 감칠맛을 받쳐주는 충분한 바디와 오크·과일의 조화를 제공한다는 점이며, 차이점은 한쪽이 더 시트러스·미네랄 중심으로 정리감을 주는 반면 다른 쪽은 과실감·바닐라 쪽으로 풍미가 더 풍부하게 확장된다는 점입니다.
![뵈브 클리코 옐로우 [Non Case] | Veuve Clicquot Brut (Carte Jaune) Champagne N.V.](https://awine.kr/wp-content/uploads/vb_wine_img/11035.png)
