크리미 참치 페투치네
Creamy Tuna Fettuccine
버터와 크림의 부드러움, 참치의 감칠맛과 짠기가 특징인 파스타로 산도와 적당한 바디로 지방을 정리해주며 미네랄과 오크 노트가 조화를 이루는 샤르도네 계열이 잘 어울립니다.
이 조합이 특별한 이유
크리미 참치 페투치네는 버터와 크림으로 인한 풍부한 지방감, 파스타의 전분에서 오는 실키한 질감과 참치의 짠맛·감칠맛이 핵심입니다. 이러한 조합에는 적절한 산도가 지방을 깔끔하게 정리하고, 중간 이상 바디가 소스의 질감과 밸런스를 맞추며, 약한 오크나 미네랄리티가 감칠맛을 보완하면 좋습니다. 피에르 뱅상 지라르댕 에끌라 드 켈케어 부르고뉴 샤도네이 2023은 부르고뉴 화이트 특유의 미네랄리티와 정제된 산도가 크림의 무거움을 잡아주고 긴 피니쉬가 감칠맛을 받쳐줍니다.
반면 엘 에네미고 샤도네이는 잘 사용된 오크와 바닐라, 시트러스 노트로 버터리한 소스와 자연스럽게 어우러지며 서양배·시트러스의 신선함이 참치의 기름진 풍미를 상쇄합니다.
파이오니어스 포인트 샤도네이 2021은 열대·사과 계열의 과일향과 바닐라가 있어 보다 과일 중심의 여운을 남기며 캐주얼한 매칭에서 만족도가 높습니다. 여기에 블랑 드 블랑 스타일의 샴페인인 루이나 블랑 드 블랑 브뤼를 고려하면 미세한 기포와 높은 산도가 입안을 리프레시하여 크리미한 소스에서 오는 무거움을 즉각적으로 씻어내는 역할을 합니다.
요컨대, 동일한 샤르도네 계열 내에서도 올드월드의 미네랄·정제된 산도, 뉴월드의 오크·과일 풍미, 그리고 샴페인의 기포와 산도의 클렌징 효과가 서로 다른 방식으로 크리미 참치 페투치네의 기름기와 감칠맛을 보완하거나 대비하여 페어링의 폭을 넓혀줍니다. 선택 시에는 소스의 버터리 정도와 오크의 강도를 고려해 조금 더 산도가 있는 부르고뉴형을 선택하면 깔끔하고 균형 잡힌 페어링이 됩니다.
![뵈브 클리코 옐로우 [Non Case] | Veuve Clicquot Brut (Carte Jaune) Champagne N.V.](https://awine.kr/wp-content/uploads/vb_wine_img/11035.png)
