크림 커리
Curry (Cream-based)
크리미한 지방감과 은은한 향신료, 감칠맛이 있는 크림 커리는 산도와 적당한 타닌을 지닌 산조베제류와 풍부한 조화를 이룹니다.
이 조합이 특별한 이유
크림 베이스의 커리는 지방감과 크리미한 질감, 향신료의 복합적인 향미와 때로는 약한 단맛을 동반합니다. 이러한 음식에는 입안을 개운하게 정리해주는 산도가 필수적이며, 부드러운 타닌과 중간 바디가 음식의 감칠맛과 향신료를 눌러 지나치게 매운맛이나 떫음을 만들지 않으면서 조화를 이룹니다. 산조베제 포도 기반의 와인들은 일반적으로 중간에서 높은 산도, 붉은 베리 계열의 과실미, 허브와 토양의 미네랄 뉘앙스를 지니며 크림 소스의 무거움을 산미로 씻어내고 향신료와 상호 보완합니다.
예를 들어 산도가 비교적 높은 산 펠리체 끼안티 클라시코는 채소나 치킨 기반의 가벼운 크림 커리와 잘 어울리며 신선한 붉은 과실이 소스의 크리미함을 깔끔하게 살려줍니다.
구조감과 우아한 미네랄을 지닌 라 브라체스카 비노 노빌레 디 몬테풀치아노는 버섯이나 향신료가 강조된 크림 소스와 조화를 이루며, 미세한 오크와 담배·향신료 뉘앙스가 음식의 구운 풍미와 맞물립니다.
보다 진하고 육즙이 있는 고기류 크림 커리에는 탄닌과 리치한 과실을 가진 구에리에로 델라 테라나 남부 이탈리아의 풍부한 과실미를 지닌 판티니, 에디찌오네 No.22 및 에디찌오네 시그니처 콜렉션이 더 좋은 균형을 제공합니다.
강한 스파이스나 토마토 요소가 섞인 크림 커리에는 카베르네의 힘을 더한 티냐넬로 2021이 구조감으로 잘 버티며, 장기 숙성으로 복합적 향을 보이는 프레스코발디, 카스텔 지오콘도 브루넬로 디 몬탈치노 2019는 구운 고기나 깊은 스튜식 커리와 깊은 조화를 이룹니다.
반면 과실감이 풍부하고 바닐라·바닐린 풍미를 갖춘 블렌드계열의 포지오치베타 고베르노 알투소 토스카나 2020은 코코넛이나 달큰한 향신료가 도드라지는 크림 커리에 포근함을 더합니다.
요약하면 산조베제 계열의 산미가 크림의 기름기를 정리하고, 중간 정도의 타닌과 붉은 과일·허브·오크의 향이 향신료와 상호 보완하여 크림 커리의 복합미를 살려줍니다.
