타코야키
たこ焼き Takoyaki
타코야키의 짭짤한 감칠맛과 소스의 단맛, 마요네즈의 기름기를 스파클링 리슬링의 산도와 기포가 깔끔히 정리하며 풍미를 조화시킵니다.
이 조합이 특별한 이유
타코야키는 다시와 간장 기반의 감칠맛, 데워져 녹아드는 마요네즈의 지방감, 그리고 달짝지근한 소스와 바삭한 껍질의 식감이 주요 특징입니다. 여기에 스파클링 리슬링 계열인 SMW Dichtertraum Riesling Sekt, Moorilla Praxis Sparkling Riesling, Franz Keller, Petit Adler, 클림트 키스 뀌베 브뤼, 쥬슬린 크레망 달자스 프레스티지 등은 공통적으로 생동감 있는 산도와 풍성한 향미, 비교적 가벼운 바디를 가지고 있어 기름진 소스와 마요네즈의 무거움을 잘 커트합니다.
탄산은 입안의 잔여물을 씻어내며, 리슬링의 과일향(사과·청포도·시트러스)은 타코야키 소스의 단맛과 균형을 맞춥니다.
반면 빌까르 살몽 엑스트라 브륏은 샴페인 스타일의 효모성·토스트 풍미와 더 단단한 구조로, 보다 복합적인 풍미를 제공해 소스가 진하거나 토핑이 풍부한 변형 타코야키와 잘 어울립니다. SMW Dichtertraum Rose Brut의 로제 성향은 붉은 과일 노트로 새로운 대비를 주지만, 산도가 약간 낮아 기름진 소스와는 조심스럽게 매칭해야 합니다.
반면 Blue Nun Gold Edition은 대중적이고 단순한 리슬링 스타일로 가벼운 홈메이드 타코야키와 편하게 즐기기 좋습니다.
전반적으로 강한 탄닌이 없고 높은 산도와 기포가 있는 스파클링 리슬링 계열이 타코야키의 감칠맛과 지방을 정리하며 과일의 상쾌함으로 균형을 만들어 가장 안정적인 페어링이 됩니다.
