튀김
Twigim
튀김의 기름기와 바삭함, 짭짤한 감칠맛을 탄산과 높은 산도가 씻어내며 상쾌하게 균형을 맞춰줍니다.
이 조합이 특별한 이유
튀김은 기름기와 바삭한 텍스처, 그리고 소금·간장·향신료에서 오는 짭짤한 감칠맛이 핵심입니다. 이럴 때 탄산과 산도는 기름막을 깨고 입안을 개운하게 해주며, 가벼운 바디는 텍스처 대비 부담을 주지 않습니다.
따라서 버블이 살아있고 산도가 뚜렷한 스파클링이 최적의 선택입니다. 예컨대 드라이하고 미네랄리티와 시트러스한 풍미가 있는 끌로 아마도르 까바 브뤼 델리까 레제르바와 보히가스 리제르바 까바 브뤼는 튀김의 기름기를 깔끔하게 씻어주고 청량감을 유지하며 해산물 튀김이나 가벼운 야채 튀김과 우수한 조화를 이룹니다.
가볍고 과실향이 은은한 루이 페드리에 브뤼와 지속적인 버블과 풍부한 과일향을 가진 디 스테파니 프로세코 0.15 밀레지마토는 맥주 대체로서도 친숙하며 튀김의 짭짤함과 자연스럽게 어우러집니다.
크레망 계열인 미셸 띠소 크레망 뒤 쥐라 브뤼는 플로럴한 향과 부드러운 기포로 기름진 소스가 있는 튀김에도 우아한 밸런스를 제공합니다.
반면 모스카토나 브라케토처럼 단맛과 향이 뚜렷한 스파클링, 예컨대 라 스피네타 브리꼬 꽐리아 모스카토 다스티, 보르고 마라그리아노 모스카토 다스티 라 깔리에라 2024, 비테 콜테 일 뿌레또 브라케토 다퀴는 음식에 단맛이나 매콤한 소스가 있거나 디저트 성향의 튀김(예: 설탕을 뿌린 도넛형 튀김, 매콤달콤 소스의 프라이드 치킨)과 상호 보완적으로 어우러집니다. 공통적으로 모든 추천 와인은 탄산으로 인한 텍스처 대조와 적정 산도로 기름기를 정리하는 역할을 하며, 차이는 당도·향의 방향성과 바디에 있습니다.
드라이한 까바/크레망/프로세코 계열은 깔끔하게 지저분함을 씻어내고, 아로마틱·스위트 계열은 단맛-짠맛의 콘트라스트를 살려 특수한 소스나 디저트형 튀김에 효과적입니다.
따라서 기본 원칙은 드라이 스파클링을 기본으로 하되, 소스 성향이나 디저트 여부에 따라 라 스피네타 브리꼬 꽐리아 모스카토 다스티, 보르고 마라그리아노 모스카토 다스티 라 깔리에라 2024, 비테 콜테 일 뿌레또 브라케토 다퀴 같은 아로마틱/스위트 옵션을 선택하는 것입니다.
