하몽 이베리코

곤잘레스 비야스 알폰소 올로로소 | Gonzalez-Byass Alfonso Oloroso Seco N.V.

곤잘레스 비아스는 1835년에 설립된 와이너리로 세계에서 가장 많은 셰리를 팔고 있으며 1851년에는 스페인 왕실의 공식공급업체로 선정될 정도로 역사와 전통을 자랑하는 곳 이다 .곤잘레스 비아스는 헤레즈 에서 유일하게 페드로 히메네즈를 생산하며, 갈색 컬러보여주고 향에서는 산화 뉘앙스가 특징인데 카라멜 과 견과류, 허브의 힌트가 느껴진다. 입안에서는 향과는 틀리게 상당히 드라이하고 산미는 중간 바디이다. 강렬하진 하지만 잔잔한게 달달한 디저트와 같이 마시기 좋다.

킨타 두 노발 10년 토니 포트 | Quinta do Noval 10 Year Old Tawny Port N.V

와인 평론가들의 극찬을 받은 나시오날 빈티지로 유명한 킨타 두 노발은 가장 뛰어난 포트 생산자로 알려져 있으며, 물 빠짐과 채광이 좋아 양질의 포도를 생산한다. 말린 청포도, 구운 카라멜, 시나몬 향과 미네럴 캐릭터가 느껴지는 균형감이 뛰어나고 여운이 긴 와인!

콥케 파인 토니 포트 | Kopke, Fine Tawny Port

현존하는 가장 오래된 포트 와인 와이너리로 파인 토니 포트는 콥케 입문용, 포트 와인 입문용으로 추천! 파인 루비 포트와 파인 화이트 포트를 섞어 숙성했으며 루비 포트보다 덜 달고 좋은 밸러스가 특징.

포카스 브릭스 화이트 드라이 | Poças Porto Brigs White Dry N.V.

포카스 브릭스는 포르투갈 태생의 몇 안되는 포트와인 회사 중 하나이며 창립이래로 같은 가문이 4대 째 운영하고 있다 드라이 화이트는 말린 과일, 아몬드, 오렌지 껍질및 꽃등의 피니쉬가 가미된 향이 나며 오크에서 우러나오는 토스티한 향과 시트러스 노트, 실크처럼 부드러운 질감이 좋은 주정강화 와인!

라모스 핀토 화이트 포트 | Ramos Pinto Porto White

콥케 파인 루비 포트 | Kopke, Fine Ruby Port

3대 주정강화 와인으로 꼽히는 포트 와인은 달콤한 맛을 느낄 수 있음과 동시에 알코올 도수가 높은 것이 특징이다 콥케 파인 루비는 숙성 기간이 짧고 산소노출이 적어 빨간 루비 빛을 띄고 있으며 레드 계열의 과일향이 잘 나타나는게 특징이다 가볍게 한 두잔 기분 내기 좋은 와인으로 강추!

보데가스 토로 알발라 돈 피엑스 콘벤토 셀렉시온 1974 | Toro Albalá Don PX Convento Selección

몬티야-모릴레스 지역의 전형적인 강화 감미 와인으로, 100% 페드로 히메네즈 포도로 만든 극도로 농축된 스타일입니다. 잔에서는 다크 마호가니 빛이 반짝이며 말린 무화과·대추·건포도 같은 건과일과 시나몬, 정향, 설탕에 절인 오렌지, 다크 초콜릿과 몰라세스의 풍부한 아로마가 퍼집니다. 한 모금 머금으면 꿀처럼 진득한 당도가 먼저 느껴지고 적당한 산미와 부드러운 바디가 균형을 잡아주며, 감초와 약간의 캠퍼·페트롤한 미묘한 향, 짭짤한 여운이 길게 남아 여운이 오래갑니다.

보데가스 토로 알발라 돈 피엑스 비에하 코세차 1973 | Toro Albalá Don PX Vieja Cosecha

Toro Albalá의 Don PX Vieja Cosecha는 안달루시아 몬티야‑모릴레스 지역의 토착 품종 페드로 히메네스로 만든 농축된 자연당화(강화) 와인으로, 햇빛에 포도를 건조해 당도를 끌어올리는 전통적 방식에서 그 정체성이 나온다. 생산자는 오래된 지하 창고와 대형 미국산 오크통에서의 장기 숙성으로 포도의 집중된 풍미를 다듬는 장인적 철학을 유지해 왔다. 향에서는 캐러멜·바닐라·모카와 설탕에 절인 감귤·농익은 건과일의 달콤한 아로마가 어우러지고, 입안에서는 농축된 단맛과 균형 잡힌 산미, 실키하고 오일리한 질감이 길게 남는 것이 특징이다. 초콜릿·커피 풍미의 디저트나 진한 블루치즈와 매칭하면 와인의 개성이 잘 드러난다.