참치

Lean Tuna

기름이 적고 감칠맛이 도드라지는 참치는 낮은 탄닌과 선명한 산도를 지닌 와인과 만나 입안을 깔끔하게 정리해 주며, 특히 피노 누아 계열이 잘 맞습니다.

이 조합이 특별한 이유

참치는 지방이 적고 감칠맛과 은은한 짠맛이 중심이라, 탄닌이 강하고 바디가 무거운 레드와인은 생선의 섬세함보다 떫은감과 금속감을 앞세울 수 있습니다.

그래서 산도가 선명하고 잔당이 거의 없는 드라이한 피노 누아처럼 가벼운 레드가 가장 안정적입니다. 리드 홀랜드, 딥 앤드 피노 누아 2021와 덕혼 골든아이 피노누아는 붉은 베리, 미네랄감, 부드러운 질감으로 참치의 담백한 식감을 살려 주고, 조셉 드루앙 라포레 부르고뉴 피노누아와 페블레 부르고뉴 루즈 피노누아는 드라이한 산미와 꽃 향으로 생참치의 정제된 맛을 또렷하게 만듭니다.

브레드 앤 버터 피노 누아는 과실감이 더 둥글어 기본형으로 무난하고, 겉을 구운 참치나 간장·유자처럼 산미와 향이 더 또렷한 조합에는 카멜로드 몬테레이 피노누아와 드루앙 라로즈 부르고뉴 꼬뜨 도르 피노누아 2021처럼 구조감과 산도가 조금 더 있는 와인이 잘 맞습니다.

뀌베 디즈네이 피노누아 역시 은은한 오크 질감으로 참기름이나 소스가 더해진 스타일을 부드럽게 받쳐 줍니다. 전반적으로 낮은 탄닌, 밝은 산도, 라이트한 바디가 참치의 감칠맛을 살리고 입안을 개운하게 정리합니다.