GRAPEChenin BlancChenin Blanc은 프랑스 루아르 출신의 매우 다재다능한 백포도로 스파클링, 드라이, 오크 숙성형, 그리고 보트리티스(귀부) 디저트까지 폭넓은 스타일을 만든다. 향은 주로 퀸스·노란사과·배·꽃향(카모마일)·꿀 등이며, 늦은 수확이나 귀부가 있으면 파인애플·오렌지 껍질·꿀 같은 풍미가 더해진다. 타닌은 거의 없고 산도는 매우 높아 리슬링 같은 산도감과 샤르도네 같은 바디감을 동시에 느낄 수 있으며 바디감은 경량에서 풀바디까지 다양하다. 루아르에서는 사브니에르가 건조하고 미네랄한 스타일, 부브레이(Vouvray)는 반건조~스위트로 꿀과 숙성잠재력을 보이며 코토듀레이옹·퀴흐 드 쇼므 등은 귀부 디저트 와인으로 오래 숙성한다. 남아프리카의 체닌(현지명 Steen)은 지역에 따라 차이가 커서 해안의 쿨한 지역은 상큼하고 깔끔한 사과·배 풍미를, 스와틀란드·파알 등은 복숭아·망고 등 열대과일과 풍부한 바디를, 스텔렌보스·프란쇼후크 등에서는 오크를 통한 구운·버터리한 풍미를 내기도 한다. 양조상의 차이도 뚜렷해 올드월드(루아르)는 비교적 높은 발효온도와 오크 최소화를 선호해 테루아·미네랄 표현을 살리고, 뉴월드(남아공 등)는 낮은 온도 발효로 열대향을 강조하며 말로락틱·오크를 활용해 질감을 부드럽게 한다. 음식 페어링으로는 높은 산도로 동남아·매콤한 요리와 잘 어울리고, 지방 많은 돼지고기(포크 벨리 등), 신선한 굴·조개류 같은 해산물, 오크 숙성형은 로스트 치킨·터키, 달콤한 스타일은 과일 디저트나 다양한 치즈와 좋은 궁합을 보인다. 특히 루아르의 고품질 달콤한 체닌은 산도로 인해 수십 년 이상 장기 숙성이 가능해 즉시 소비용과 장기 보관용 모두 가능한 품종이다.
![루이 로드레 크리스탈 2015 [Case] | Louis Roederer Cristal Brut Champagne (Millésimé) 2015](https://awine.kr/wp-content/uploads/vb_wine_img/17051.png)
옅은 볏짚빛에 배, 모과, 사과, 파인애플 향이 드러나고 바닐라와 토스트 아몬드의 오크 뉘앙스가 더해진다.
산뜻한 산미와 크리미한 질감이 균형을 이루며 끝맛도 깔끔하다.
해산물과 잘 맞는 건조한 스타일이다.