다윗&골리앗
Bodegas 6º Elemento - Vino Sexto Elemento David & Goliath
52,800원 (528 point)
결제 후 26년 06월 01일 픽업 가능 예상
와인 정보
우티엘-레케나(Utiel-Requena)는 발렌시아 서쪽 내륙의 고원지대로, 해발 약 700m(일부 포도원은 900m 근처)에 위치해 일교차가 크고 전반적으로 건조한 기후를 보입니다. 기후는 지중해성과 대륙성의 과도기형으로 높은 고도와 내륙성 영향으로 여름과 가을 기상조건이 포도 수확에 큰 영향을 미칩니다. 지형은 비교적 평탄한 고원지대가 많이 분포하며 포도 재배가 지역 주요 산업입니다. 이 지역의 절대적 주력 품종은 토착 적포도 보발(Bobal)으로, 재배면적의 상당 부분을 차지하며 레드와 로제 스타일의 중심을 이룹니다. 전통적으로는 로제가 중요한 생산물이었고 일부 생산자들은 보발로 만든 전통적 ‘doble pasta’(더블 마세레이션) 스타일의 진한 레드를 계속 생산합니다. 현대에는 보발을 기본으로 템프라니요·카베르네 등 국제 품종과의 블렌드, 오크 숙성으로 복합미를 살린 레드 등 다양한 스타일이 주목받고 있습니다. 지역의 남동부 일부는 DO 규정 범위 외에도 카바(스파클링) 생산을 허용받아 마카베오·사렐로·파렐라다 등으로 스파클링 와인을 만듭니다. 역사적으로는 기원전 7세기부터 포도재배와 양조가 이어졌고, 1957년에 DO Utiel-Requena로 공식 인정되었으며 현재 넓은 포도밭(약 34,000ha)과 수십~수백의 양조장이 활동하고 있습니다.
Bobal은 스페인 발렌시아 지역, 특히 Utiel‑Requena가 원산인 적포도 품종으로 스페인에서 면적이 큰 토착 품종이다. 향은 블랙베리·석류·감초·흑차·코코아 같은 다크 베리 계열과 약한 허브·스파이스 뉘앙스를 보인다. 바디감은 보통에서 중간, 타닌은 중간 정도이며 산도는 보통에서 높은 편으로 와인에 활력을 준다. 두꺼운 껍질과 높은 안토시아닌 함량 때문에 짙은 색과 탄탄한 구조를 제공해 블렌딩용으로도, 단품종으로도 활용된다. 전통적으로는 대량생산과 블렌딩에 쓰였으나, 해발고도가 높은 저수확 포도밭에서는 더 집중된 향·타닌·숙성 잠재력을 가진 고품질 단품종 와인이 나온다. 주요 재배지는 Utiel‑Requena를 중심으로 발렌시아, Manchuela, Cuenca·Albacete 등 동부·중남부 스페인이며 소량이 프랑스의 루씨용과 이탈리아 사르데냐 등에도 있다. 스타일은 재배지와 고도·수확량에 따라 과일이 전면에 나오는 신선한 로제·가벼운 레드부터 코코아·건과일·제법한 타닌이 느껴지는 진한 레드까지 다양하다. 양조 측면에서는 로제나 스파클링 제작도 가능하고, 남은 껍질을 더해 색과 타닌을 강화하는 전통 기법(예: doble pasta)이 사용된다. 음식 페어링으로는 지역식 빠에야와 같은 지중해 요리, 토마토 소스 요리, 로스트 또는 그릴한 육류(토끼·스테이크·닭고기) 등이 잘 어울린다. 일반적으로는 젊게 즐기는 과실 중심 스타일이 많지만, 저수확·고지대에서 생산된 프리미엄 Bobal은 수년간 숙성 여지가 있다.
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