도메인 드 빌렌 꼬뜨 샬로레즈 레 끌루 에메 2022
Domaine de Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé 2022
105,000원 (1,050 point)
결제 후 26년 05월 29일 픽업 가능 예상
와인 정보
코트 샬로네즈(Côte Chalonnaise)는 프랑스 부르고뉴의 하위 산지로 코트 도르의 남쪽에서 석회암 지질이 이어지는 지역이다. 지형은 단일 절벽이 아니라 세 개의 분리된 석회암 패치 위에 포도밭이 흩어져 있고, 구릉은 해발 약 230–320m로 서리와 우박으로부터 일부 보호해 준다. 토양은 주로 석회암에 모래·점토가 섞인 구성이며, 메르퀴레 주변에는 철분이 풍부한 마르르가 나타난다. 기후는 대륙성으로 겨울은 비교적 춥고 여름은 따뜻·건조하여 코트 도르보다 강수량이 약간 적다. 주요 재배 품종은 피노 누아(적포도)와 샤르도네(백포도)이며, 부저롱(Bouzeron)에서는 알리고떼가 특별히 주목받는다; 소량의 가메와 핀노 계열 돌연변이들도 재배된다. 와인 스타일은 메르퀴레의 진하고 체리·스파이시한 레드, 기브리의 가벼운 레드, 뤼이와 몽타니의 산도 있는 화이트 및 크레망(스파클링) 생산으로 구분되며 전반적으로 젊었을 때 과일감이 두드러진 편이다. 포도밭별 미세기후와 토양 차이로 품질 편차가 크며, 1980년대 이후 품질 향상과 투자 유입이 있었던 지역이다. 분류 체계는 부르고뉴의 AOC 체계를 따르며 지역 명칭인 Bourgogne Côte Chalonnaise이 있고, 부저롱·뤼이·메르퀴레·기브리·몽타니의 다섯 개 코뮌 AOC와 다수의 프리미에 크루가 존재하지만 그랑 크뤼는 없다.
샤르도네(Chardonnay)는 기후와 양조 방식에 따라 극적으로 달라지는 백포도 품종입니다. 쿨(냉) 기후에서는 레몬·그린애플·배 같은 상큼한 과일향과 높은 산도, 미네랄·플린트(젖은 돌) 같은 긴장감 있는 맛을 보이며, 워밍(온) 기후에서는 복숭아·파인애플 등 더 풍부한 과일향과 풀바디 성향을 보입니다. 오크 숙성이나 말로락틱 발효를 거치면 바닐라·토스트·버터·헤이즐넛 같은 풍미와 크리미한 질감(‘버터리’한 마우스필)을 얻습니다. 반대로 스테인리스 탱크 숙성의 언오크(unoaked) 스타일은 깔끔하고 산미가 살아있습니다. 주요 산지별 스타일 차이는 뚜렷한데, 샤블리(Chablis)는 칼칼한 산도와 석회질·키머리지언 토양 기반의 미네랄리티를, 부르고뉴(특히 뫼르소·뿔리니·몽라셰)는 토양·포도밭 특성(테루아르)을 반영한 복합성·오크 균형을, 샴페인(블랑 드 블랑)은 섬세한 산미와 효모 숙성에서 오는 크리미함과 정교함을 줍니다. 캘리포니아·오리건·호주 등 신세계 지역은 해안 냉풍을 받는 지역에서 보다 균형 잡힌 샤르도네를, 더 따뜻한 곳에서는 풍성한 열대과일향과 오크 풍미가 강조됩니다. 음식 페어링으로는 언오크형의 생선·조개류·가벼운 해산물·아스파라거스, 오크·MLF가 적용된 리치한 스타일은 로스트 치킨·크림 파스타·버터 소스의 해산물·부드러운 브리·리코타 등과 좋은 궁합을 보입니다. 전반적으로 샤르도네는 테루아르·양조 선택에 따라 다양하게 변신하는 만능 백포도 품종입니다.
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Bouzeron 남향 포도밭의 포도로 빚어 미네랄감과 선명한 산도가 두드러진다.
오크 푸드르 숙성으로 향의 정교함과 긴장감을 살린, 숙성 잠재력이 있는 스타일이다.