도멘 A.F 그로 사비니 레 본 1er 끌로 데 게뜨 2023
Domaine A.F.Gros Savigny-les-Beaune 1er Clos des Guettes
275,000원 (2,750 point)
200년 역사를 지니고 있으며 08년도 마스터 오브 와인인 Clive Coates로 부터 리쉬부르가 만점을 받으며 그 가치를 다시 한 번 입증하였다 다른 사비니 레 본 와인들보다 뛰어난 미네랄리티와 산도를 지니고있으며 burghound로부터 05 부터 10 빈치지 까지 6년연속 아웃스탠딩이라는 평가를 준 뛰어난 와인이다
와인 정보
Savigny‑lès‑Beaune는 부르고뉴 코트 드 본(Côte de Beaune)에 속한 와인 산지로, 로인(Rhoin) 계곡의 남향 사면과 평지에 걸쳐 넓은 포도밭이 분포해 있다. 테루아는 코르통 언덕과 연속되는 석회암 기반에 점토·자갈·충적토가 혼재하여 클리마마다 미세한 차이를 만들어낸다. 기후는 온대 해양성(Cfb)으로 연중 강우가 고르게 분포하고 여름 평균 기온이 비교적 온화해 포도 재배에 적합하다. 주요 재배 품종은 적포도주용 피노 누아(Pinot Noir)이며, 화이트는 주로 샤르도네(때로는 피노 블랑)로 소량 생산된다. 생산량에서는 레드가 대다수를 차지하고, 레드는 붉은 과일(체리, 라즈베리 등), 흙·꽃 향과 균형 잡힌 탄닌·산미를 보이는 스타일이 많다. 화이트는 신선한 산미에서부터 버터리하고 브리오슈 풍미, 미네랄 감각까지 다양한 표현을 보인다. Savigny‑lès‑Beaune AOC는 1937년 제정되었고 현재 22개의 프리미에 크뤼(1er Cru) 클리마를 포함하고 있다. 전반적으로 다양한 토양과 미세기후가 클리마별 개성을 만드는 지역이다.
Pinot Noir은 얇은 껍질과 촘촘한 송이 모양을 가진 까다로운 포도 품종으로, 서늘한 기후와 긴 생장기를 선호하며 병해에 취약해 세심한 포도원 관리가 필요합니다. 향은 일반적으로 밝은 레드 프룻(체리, 라즈베리, 딸기)과 꽃 향기가 돋보이며, 숙성되면 버섯·가죽·숲속 흙내음(‘forest floor’)이나 향신료, 오크 숙성에 따른 바닐라 풍미가 더해집니다. 바디감은 라이트에서 미디엄, 타닌은 낮은 편에서 보통, 산도는 중에서 높게 나타나는 경우가 많아 섬세하고 우아한 질감을 줍니다. 버건디에서는 테루아를 강하게 반영하는 우아하고 복합적인 스타일(특히 Côte de Nuits의 구조적·장기숙성형, Côte de Beaune의 비교적 풍부한 스타일)이 전통적으로 유명합니다. 뉴월드 지역별 차이는 뚜렷한데, 오리건(윌라메트)은 부르고뉴에 가까운 우아한 스타일을, 캘리포니아(소노마·러시안리버·산타바버라)는 보다 과일이 풍부하고 리치한 스타일을, 뉴질랜드(센트럴오타고·마틴버러)는 활기차고 과일 중심이면서 토양 특성이 드러나는 스타일을 만드는 경향이 있습니다. 또한 피노 누아는 샴페인류와 같은 스파클링 와인의 핵심 품종이기도 하며 로제·화이트 스타일로도 사용됩니다. 음식 페어링으로는 오리·닭·연어·돼지고기, 버섯 요리나 크리미 파스타, 부드럽고 약간 숙성된 치즈 등과 특히 잘 어울립니다. 서빙 온도는 약간 차갑게 12–15°C가 권장되며, 넓은 볼의 글라스를 사용하면 향을 더 잘 즐길 수 있습니다.
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