도멘 똘로 보 꼬르통 그랑 크뤼 2020
Tollot Beaut Corton Grand Cru 2020
390,000원 (0 point)
와인 정보
코르통(Corton) Grand Cru는 부르고뉴 코트 드 본(Côte de Beaune) 북단의 코르통 언덕에 형성된 그랑 크뤼로, 아로스-코르통, 라두아-세리니, 페르낭-베르즐레스에 걸쳐 있습니다. 1937년 AOC로 지정되었고, 코트 드 본에서 드물게 레드와 화이트를 모두 생산하는 그랑 크뤼입니다. 주 품종은 피노 누아이며 레드가 압도적으로 많고, 샤르도네로 만든 소량의 화이트도 존재합니다. 언덕은 석회암 기반의 노출된 경사면으로 이루어져 있고, 중간 경사에는 갈색 석회암과 마른이 섞인 자갈질·붉은 토양이 나타나 피노 누아에 잘 맞습니다. 고도는 대략 250~330m이며, 동쪽 사면은 더 따뜻하고, 남동향/남서향 노출과 지형 차이가 여러 클리마를 만들어 와인 성격의 차이를 키웁니다. 레드는 힘 있고 구조감이 강하며 탄닌이 분명하고, 젊을 때는 엄격하지만 숙성으로 복합미가 드러납니다. 화이트는 미네랄감과 플린트 뉘앙스, 버터와 구운 사과 같은 풍미가 특징입니다. 코르통은 레이블에 클리마 이름을 함께 붙이는 경우가 흔할 정도로, 세부 구획의 차이가 중요한 산지입니다.
Pinot Noir은 얇은 껍질과 촘촘한 송이 모양을 가진 까다로운 포도 품종으로, 서늘한 기후와 긴 생장기를 선호하며 병해에 취약해 세심한 포도원 관리가 필요합니다. 향은 일반적으로 밝은 레드 프룻(체리, 라즈베리, 딸기)과 꽃 향기가 돋보이며, 숙성되면 버섯·가죽·숲속 흙내음(‘forest floor’)이나 향신료, 오크 숙성에 따른 바닐라 풍미가 더해집니다. 바디감은 라이트에서 미디엄, 타닌은 낮은 편에서 보통, 산도는 중에서 높게 나타나는 경우가 많아 섬세하고 우아한 질감을 줍니다. 버건디에서는 테루아를 강하게 반영하는 우아하고 복합적인 스타일(특히 Côte de Nuits의 구조적·장기숙성형, Côte de Beaune의 비교적 풍부한 스타일)이 전통적으로 유명합니다. 뉴월드 지역별 차이는 뚜렷한데, 오리건(윌라메트)은 부르고뉴에 가까운 우아한 스타일을, 캘리포니아(소노마·러시안리버·산타바버라)는 보다 과일이 풍부하고 리치한 스타일을, 뉴질랜드(센트럴오타고·마틴버러)는 활기차고 과일 중심이면서 토양 특성이 드러나는 스타일을 만드는 경향이 있습니다. 또한 피노 누아는 샴페인류와 같은 스파클링 와인의 핵심 품종이기도 하며 로제·화이트 스타일로도 사용됩니다. 음식 페어링으로는 오리·닭·연어·돼지고기, 버섯 요리나 크리미 파스타, 부드럽고 약간 숙성된 치즈 등과 특히 잘 어울립니다. 서빙 온도는 약간 차갑게 12–15°C가 권장되며, 넓은 볼의 글라스를 사용하면 향을 더 잘 즐길 수 있습니다.
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구조감과 농축미가 뚜렷하며 붉은 체리, 검은 과실, 미네랄과 향신료 뉘앙스가 특징이다.
숙성 잠재력이 높아 시간이 지날수록 깊이가 더해진다.