레 파셀레르 드 쏘, 샤펠 샹베르탱 그랑 크뤼 2022
Les Parcellaires de Saulx, Chapelle Chambertin Grand Cru
1,020,000원 (10,200 point)
결제 후 26년 04월 30일 픽업 가능 예상
와인 정보
Chapelle-Chambertin은 부르고뉴 코트 드 뉘의 게브레-샹베르탱에 위치한 그랑크뤼 AOC이다. 면적은 약 5.2~5.5헥타르로 소규모이며, 공식 AOC는 1937년에 제정되었다. 주요 포도품종은 피노 누아이며, 법적으로는 샤르도네·피노 블랑·피노 그리가 최대 15%까지 보조 품종으로 허용되나 그랑크뤼에서는 거의 사용되지 않는다. 테루아는 석회질이 풍부한 자갈·돌이 많은 배수가 잘되는 토양과 아래쪽의 점토-석회토 혼합 지층으로 구성되어 있으며 완만한 동향 사면의 저지대에 위치해 뿌리가 깊게 뻗는다. 기후는 코트 도르 특유의 온화한 낮과 서늘한 밤의 뚜렷한 일교차로 당도와 산도의 균형을 유지하게 한다. 와인 스타일은 샹베르탱 상위 클리마보다 색이 옅고 농축도는 다소 낮지만 여전히 구조감과 숙성 잠재력을 갖춘 전형적인 피노 누아 레드로, 일반적으로 8~20년(또는 최소 10년 이상) 정도의 숙성 잠재력을 보인다. 향은 딸기·블랙커런트·꽃향·이끼·향신료·감초 등 복합적인 아로마가 나타나며 파워와 우아함이 공존하는 질감을 지닌다. 역사적으로 'Chambertin' 접미사는 19세기 후반에 인근 명성 포도원과의 인접성을 근거로 추가되었고, AOC 규정에는 수확량·식재밀도·최소잠재알코올 등(기본수확량 37hl/ha, 최소식재밀도 9,000주/ha, 최소잠재알코올 11.5%)이 명시되어 있다. 또한 이 그랑크뤼 내에는 라벨에 표기할 수 있는 소규모 클리마인 'la Chapelle'와 'Les Gémeaux'가 있다.
Pinot Noir은 얇은 껍질과 촘촘한 송이 모양을 가진 까다로운 포도 품종으로, 서늘한 기후와 긴 생장기를 선호하며 병해에 취약해 세심한 포도원 관리가 필요합니다. 향은 일반적으로 밝은 레드 프룻(체리, 라즈베리, 딸기)과 꽃 향기가 돋보이며, 숙성되면 버섯·가죽·숲속 흙내음(‘forest floor’)이나 향신료, 오크 숙성에 따른 바닐라 풍미가 더해집니다. 바디감은 라이트에서 미디엄, 타닌은 낮은 편에서 보통, 산도는 중에서 높게 나타나는 경우가 많아 섬세하고 우아한 질감을 줍니다. 버건디에서는 테루아를 강하게 반영하는 우아하고 복합적인 스타일(특히 Côte de Nuits의 구조적·장기숙성형, Côte de Beaune의 비교적 풍부한 스타일)이 전통적으로 유명합니다. 뉴월드 지역별 차이는 뚜렷한데, 오리건(윌라메트)은 부르고뉴에 가까운 우아한 스타일을, 캘리포니아(소노마·러시안리버·산타바버라)는 보다 과일이 풍부하고 리치한 스타일을, 뉴질랜드(센트럴오타고·마틴버러)는 활기차고 과일 중심이면서 토양 특성이 드러나는 스타일을 만드는 경향이 있습니다. 또한 피노 누아는 샴페인류와 같은 스파클링 와인의 핵심 품종이기도 하며 로제·화이트 스타일로도 사용됩니다. 음식 페어링으로는 오리·닭·연어·돼지고기, 버섯 요리나 크리미 파스타, 부드럽고 약간 숙성된 치즈 등과 특히 잘 어울립니다. 서빙 온도는 약간 차갑게 12–15°C가 권장되며, 넓은 볼의 글라스를 사용하면 향을 더 잘 즐길 수 있습니다.
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