모레 꽃피네 샤샤뉴 몽라셰 1er 크뤼 레 페랑드 2024
Morey Coffinet Chassagne Montrachet 1er Les Fairendes 2024
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와인 정보
코트 드 본(Côte de Beaune)은 코트 도르(Côte d'Or)의 남부 약 25km 구간으로 비엔(Beaune)을 중심으로 한 유명 와인 산지이다. 석회암과 점토·오올리틱(조립석회) 계열의 다양한 지질이 경사면을 따라 분포하며, 경사지의 배수가 좋고 남향 노출이 좋은 구역에 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 포도원이 형성되어 있다. 포도 주요 품종은 샤르도네(화이트)와 피노 누아(레드)로, 북쪽에서 남쪽으로 이동하면서 레드 중심에서 화이트 중심으로 생산 비중이 바뀐다. 뫼르소(Meursault), 뿔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet), 샤사뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet) 등은 세계 최고 수준의 풀바디 드라이 화이트를 내며, 꼬르통-샤를마뉴(Corton-Charlemagne)와 몽라셰 계열(Le Montrachet 등)이 대표적 그랑 크뤼다. 레드는 포마르(Pommard)의 탄닌이 강한 스타일과 볼네(Volnay)의 우아하고 향기로운 스타일처럼 마을별 특징이 뚜렷하다. 포도밭 등급 체계는 보르도와 달리 지역·마을·프리미에 크뤼·그랑 크뤼 순이며, 일부 소규모 포도원은 'Côte de Beaune-Villages' 또는 'Hautes-Côtes de Beaune' 같은 더 넓은 지정명으로 병입된다. 좋은 화이트는 오크 영향을 일찍 보여주며 병숙을 통해 과일과 향의 깊이가 발전하는 경향이 있어, 마을급은 대략 3–5년, 프리미에 크뤼는 5–10년, 진정한 그랑 크뤼는 10년 이상 숙성 여력이 있는 것으로 평가된다. 관광적으로는 Route des Grands Crus와 'Climats' 문화가 중요한 요소로, 포도밭 단위의 전통적 구획(Climat)이 유네스코 세계유산으로 인정되어 있다.
샤르도네(Chardonnay)는 기후와 양조 방식에 따라 극적으로 달라지는 백포도 품종입니다. 쿨(냉) 기후에서는 레몬·그린애플·배 같은 상큼한 과일향과 높은 산도, 미네랄·플린트(젖은 돌) 같은 긴장감 있는 맛을 보이며, 워밍(온) 기후에서는 복숭아·파인애플 등 더 풍부한 과일향과 풀바디 성향을 보입니다. 오크 숙성이나 말로락틱 발효를 거치면 바닐라·토스트·버터·헤이즐넛 같은 풍미와 크리미한 질감(‘버터리’한 마우스필)을 얻습니다. 반대로 스테인리스 탱크 숙성의 언오크(unoaked) 스타일은 깔끔하고 산미가 살아있습니다. 주요 산지별 스타일 차이는 뚜렷한데, 샤블리(Chablis)는 칼칼한 산도와 석회질·키머리지언 토양 기반의 미네랄리티를, 부르고뉴(특히 뫼르소·뿔리니·몽라셰)는 토양·포도밭 특성(테루아르)을 반영한 복합성·오크 균형을, 샴페인(블랑 드 블랑)은 섬세한 산미와 효모 숙성에서 오는 크리미함과 정교함을 줍니다. 캘리포니아·오리건·호주 등 신세계 지역은 해안 냉풍을 받는 지역에서 보다 균형 잡힌 샤르도네를, 더 따뜻한 곳에서는 풍성한 열대과일향과 오크 풍미가 강조됩니다. 음식 페어링으로는 언오크형의 생선·조개류·가벼운 해산물·아스파라거스, 오크·MLF가 적용된 리치한 스타일은 로스트 치킨·크림 파스타·버터 소스의 해산물·부드러운 브리·리코타 등과 좋은 궁합을 보입니다. 전반적으로 샤르도네는 테루아르·양조 선택에 따라 다양하게 변신하는 만능 백포도 품종입니다.
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도멘 Morey-Coffinet의 샤르도네 100%로 확인된다.
포도밭은 2017년 식재된 구획이며, Morgeot 안쪽에서 350리터 오크통으로 14~16개월 숙성한다.
2024 빈티지는 아직 젊은 단계다.