발비 소프라니 갈라 로사

피에몬테(Piemonte)는 이탈리아 북서부 알프스 기슭에 위치한 와인 명산지로, 언덕과 산지(특히 랑게·로에로·몬페라토) 위주의 포도밭이 많습니다. 포도원은 해발 약 490~1,150피트 사이에 분포하고, 안개(지역명 ‘nebbia’)가 잦은 아침과 서늘한 밤·긴 따뜻한 낮의 기후가 와인에 높은 산도와 신선함을 부여합니다. 해가 잘 드는 남향 경사지는 네비올로(Nebbiolo)가 주로 심어지며, 쿨한 자리에는 돌체토(Dolcetto), 전역에는 바르베라(Barbera)가 광범위하게 재배됩니다. 네비올로로 만든 바롤로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco)는 장기보관이 가능한 풀바디 레드로 명망이 높고, 바르베라는 산도와 즉시 친화적인 과실미를 갖춘 스타일이 많습니다. 모스카토(Moscato Bianco)로 만든 모스카토 다스티(Moscato d’Asti)와 아스티(Asti) 같은 달고 향이 풍부한 스파클링·반스파클링 와인도 지역의 대표적 화이트·스파클링 스타일입니다. 아르네이즈(Arneis), 티모라소(Timorasso), 나스체타(Nascetta) 등 소수 토착 백포도 품종의 부활도 최근 주목받고 있습니다. 역사적으로 사보이 왕국 영향과 프랑스 문화 교류가 있고, 네비올로 관련 문헌은 중세까지 거슬러 올라갑니다; 바롤로·바르바레스코는 1966년 DOC를 받고 1980년 DOCG로 승격했습니다. 피에몬테는 전체 생산의 대다수가 DOC/DOCG 규정 하에 관리되며 IGT 제도는 허용하지 않는 지역으로 분류됩니다.

Malvasia(말바지아)는 지중해 기원이자 여러 아종을 포함하는 고대의 화이트 포도 품종군이다. 향은 복숭아·살구·화이트 커런트 등 과일향과 꽃향이 뚜렷한 편이며, 일부 아종은 매우 향기롭다. 바디감은 전반적으로 풍부하고 둥근 편이며 화이트 품종이라 타닌은 거의 없고 경우에 따라 잔당이 남아 달콤한 스타일이 된다. 산도는 품종과 재배지에 따라 크게 달라져, Malvasia di Lazio 등 일부는 산도가 높아 덜 ‘플래비’한 반면 일반적으로는 산도가 낮아 산화에 취약한 면이 있다. 주요 재배지역으로는 그리스(크레타·에게해 섬들), 이탈리아(프리울리의 콜리오·이손조, 시칠리아의 리파리·리퍼리 산지 등), 포르투갈(마데이라의 Malmsey), 스페인(특히 카나리아 제도·지역적 품종), 이스트리아(크로아티아·슬로베니아) 및 세계 각지의 이민지 재배지가 있다. 지역별 스타일 차이는 뚜렷해, 마데이라의 Malmsey는 가열·산화 처리로 진하고 견과·고소한 풍미의 강화(포티파이드) 와인이 되며, 프리울리 등 북이탈리아 산지는 드라이하고 석류·스톤프루트와 꽃향이 도드라진 정석적 표현을, 리파리·시칠리아 쪽은 패시토(건포도식)로 만든 달콤한 디저트 스타일을 만드는 전통이 있다. 일부 생산자는 저알코올·고산도의 달콤한 프리짜ン테(샤르마 방식) 스타일을 만들기도 한다. 음식 페어링으로는 가벼운 흰살생선·백색육·상큼한 샐러드·크림 리조또 등이 잘 맞고, 달콤한 말바지아는 디저트나 블루치즈·견과류와도 좋은 짝을 이룬다.

브라케토(Brachetto)는 이탈리아 피에몬테(주로 아스티·알레산드리아·쿠네오)에서 주로 재배되는 붉은 포도품종으로, 가볍고 향이 풍부한 와인을 만드는 것으로 알려져 있다. 아로마는 야생 딸기·레드 라즈베리·장미 꽃잎 등 빨간 베리 계열과 플로럴한 향이 두드러지며, 일부에서는 캔디드 과일이나 오렌지 제스트, 크리미한 뉘앙스도 느껴진다. 바디감은 대체로 가볍고 알코올도 낮은 편이며, 타닌은 거의 없고 산도는 중간 정도로 상쾌함을 준다. 대표적 법정명은 Brachetto d'Acqui DOCG로, 주로 약한 탄산의 프리짱테(frizzante)나 완전 스파클링(spumante) 방식의 달콤한 스타일로 생산된다. 피에몬테 DOC 규정에서는 최소 85% 브라케토로 만든 레드가 인정되며, 건조한 표준 레드 스타일은 드물다. 칸넬리 지역에서는 'Borgogna'로 불리고, 로에로에서는 비공식적으로 'Birbet'이라는 표기를 사용하는 경우가 있다. 스파클링 생산에는 샤르마(탱크) 방식이 흔히 사용되며, 패시토(건포도 형태)나 병 숙성 등 드문 스타일도 존재한다. 음식 페어링으로는 헤이즐넛 초콜릿 타르트 등 초콜릿·디저트류, 신선한 베리류, 비텔로 토나토 같은 부드러운 전채와 잘 어울린다.