베르나르 보냉 뫼르소 끌로 뒤 크로맹 2021
Bernard Bonin Meursault Clos du Cromin
747,000원 (7,470 point)
결제 후 26년 04월 24일 픽업 가능 예상
와인 정보
Meursault는 부르고뉴 코트 드 본의 코뮌으로 화이트 와인, 특히 샤르도네로 거의 대부분의 생산이 이루어지는 지역이다. 테루아는 콩블랑셍 석회암과 쥐라기 마르·마르리 석회토가 주를 이루는 코트 도르의 경사면에 위치하고, 생-로맹 계곡 입구의 지형적 요인으로 포도밭 노출과 미세기후가 다양하다. 이러한 석회질 토양과 경사 노출은 샤르도네에서 미네랄리티와 풍부한 바디감을 동시에 끌어낸다. 전형적인 뫼르소 화이트는 오크 숙성 및 말로락틱 발효 영향을 받아 ‘버터리’하고 아몬드·구운 견과류 풍미가 나타나는 경우가 많다. 포도 재배는 샤르도네가 약 98%를 차지하고 피노 누아는 소수로 적포도 생산에만 사용된다. 뫼르소에는 그랑크뤼는 없지만 샤름(Charmes), 페리에르(Perrières), 제네브리에르(Genevrières)와 산토노(Santenots) 등 여러 프리미에 크뤼(1er Cru) 기후가 있어 품질별 표기가 이루어진다. 북부의 산토노 일부는 적포도에 대해 Volnay‑Santenots로 표기될 수 있고, 일부 남부 기후는 Blagny와 연관된다. 역사적으로는 시토 수도승들이 11세기부터 포도 재배를 발전시킨 기록이 있으며, 최근에는 전통적 양조 기법과 함께 일부 도멘에서 유기농·아그로에콜로지 전환 사례가 보고되고 있다.
샤르도네(Chardonnay)는 기후와 양조 방식에 따라 극적으로 달라지는 백포도 품종입니다. 쿨(냉) 기후에서는 레몬·그린애플·배 같은 상큼한 과일향과 높은 산도, 미네랄·플린트(젖은 돌) 같은 긴장감 있는 맛을 보이며, 워밍(온) 기후에서는 복숭아·파인애플 등 더 풍부한 과일향과 풀바디 성향을 보입니다. 오크 숙성이나 말로락틱 발효를 거치면 바닐라·토스트·버터·헤이즐넛 같은 풍미와 크리미한 질감(‘버터리’한 마우스필)을 얻습니다. 반대로 스테인리스 탱크 숙성의 언오크(unoaked) 스타일은 깔끔하고 산미가 살아있습니다. 주요 산지별 스타일 차이는 뚜렷한데, 샤블리(Chablis)는 칼칼한 산도와 석회질·키머리지언 토양 기반의 미네랄리티를, 부르고뉴(특히 뫼르소·뿔리니·몽라셰)는 토양·포도밭 특성(테루아르)을 반영한 복합성·오크 균형을, 샴페인(블랑 드 블랑)은 섬세한 산미와 효모 숙성에서 오는 크리미함과 정교함을 줍니다. 캘리포니아·오리건·호주 등 신세계 지역은 해안 냉풍을 받는 지역에서 보다 균형 잡힌 샤르도네를, 더 따뜻한 곳에서는 풍성한 열대과일향과 오크 풍미가 강조됩니다. 음식 페어링으로는 언오크형의 생선·조개류·가벼운 해산물·아스파라거스, 오크·MLF가 적용된 리치한 스타일은 로스트 치킨·크림 파스타·버터 소스의 해산물·부드러운 브리·리코타 등과 좋은 궁합을 보입니다. 전반적으로 샤르도네는 테루아르·양조 선택에 따라 다양하게 변신하는 만능 백포도 품종입니다.
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