보데가스 라 푸리시마 콘센티도 까베르네 소비뇽 2022
Bodegas La Purisima Consentido Cabernet Sauvignon 2022
20,600원 (206 point)
결제 후 26년 05월 26일 픽업 가능 예상
와인 정보
Yecla DOP는 스페인 무르시아 북동부의 소규모 고지대 와인 산지로 1975년에 DO 지위를 획득했습니다. 포도밭은 해발 약 400–800m에 위치하며 석회질이 풍부한 지중층과 유기물은 적지만 투수성이 좋은 모래질 표토를 보유한 것이 특징입니다. 기후는 지중해성과 대륙성의 과도기로 여름은 길고 덥고 건조하며 겨울에는 추위가 올 수 있고 연강수량은 적어 일조 시간이 많습니다. 테루아와 고도가 늦게 익는 모나스트렐(Monastrell)에 특히 적합해 이 품종이 재배면적의 대다수를 차지합니다. 허용 품종으로는 가르나차, 가르나차 틴토레라, 템프라니요, 카베르네 소비뇽, 메를로, 시라 등 적포도와 아이렌·마카베오·샤르도네 등 백포도가 포함됩니다. 전통적으로는 카보닉 마세라시옹으로 가벼운 스타일의 레드가 많았으나 최근에는 전통 발효와 오크 숙성으로 구조감 있고 장기 보관 가능한 풀바디 레드가 늘고 있습니다. 지역은 비공식적으로 고지대의 Campo Arriba(노령 포도나무·집중감 있는 와인)와 저지대의 Campo Abajo로 구분되며, 규제기관(D.O. Yecla)이 포도와 와인 품질을 관리·분석합니다. 고고학적 증거로 이 지역에서 2,000년 이상 포도 재배와 와인 생산이 이어져 왔음이 확인되어 긴 역사적 전통을 갖고 있습니다.
카베르네 소비뇽은 보르도에서 유래한 세계적인 적포도 품종으로 블랙커런트(검은 건포도류) 중심의 진한 과실향과 짙은 색을 특징으로 한다. 전형적으로 풀바디에 중~고도의 산도와 중~고도의 타닌을 지녀 숙성 잠재력이 높다. 서늘한 기후에서는 풋풋한 초록 피망·허브 향(메톡시피라진)이 나타나고, 온화~따뜻한 기후에서는 민트·유칼립투스·블랙체리 등 더 성숙한 과실향이나 아주 더운 곳에서는 잼미한 풍미가 두드러진다. 오크 숙성 시 삼나무·시가박스·바닐라·베이킹 스파이스 같은 향이 더해져 구조가 부드러워진다. 주요 재배지역으로는 보르도(주로 블렌드·왼쪽 은행의 자갈 토양 기반 스타일), 캘리포니아 나파·소노마(강한 블랙프루트·민트·유칼립투스 톤, 언덕 포도밭은 더 농축된 스타일), 호주 쿠나와라(테라로사의 산도와 전형적 향), 칠레(중앙 계곡·마이포의 균형있는 과실감), 워싱턴(과일감이 앞서는 비교적 부드러운 스타일), 그리고 토스카나의 슈퍼토스칸(산지오베제와의 블렌드로 단단한 구조와 검은 과실) 등이 있다. 토양, 수확시기, 수확량, 오크 처리 등 생산 변수에 따라 같은 품종이라도 스타일 차이가 크며, 산비탈·저수확 포도밭은 더 농축되고 구조적인 와인을 낸다. 음식 페어링으로는 기름기 있고 풍미가 강한 붉은 육류(스테이크·구이·양고기), 향이 강한 소스나 페퍼 소스, 숙성 치즈, 진한 토마토 기반 요리 등 타닌과 산도가 균형을 이루는 요리와 잘 어울린다.
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붉은 체리와 레드커런트 향, 민트 뉘앙스가 보이며 산도와 탄닌이 균형을 이룬다.
22도 이하의 저온 발효와 8일 마세레이션으로 신선함과 긴 여운을 살렸다.