사뮤엘 빌로 샤블리 그랑 크뤼 레 바이용 비에이 비뉴 21
Samuel Billaud Vieilles Vignes Chablis Premier Cru Les Vaillons
145,000원 (1,450 point)
와인 정보
Chablis 1er Cru 'Vaillons'는 샤블리의 대표적인 프리미에 크뤼 클리마 군으로, 여러 소구획(예: Les Épinottes, Sécher, Roncières, Beugnons, Chatains, Les Lys, Mélinots)을 깃발(Flag‑bearing Climat) 아래 포함한다. 지형적으로 세렌 강의 왼쪽 기슭에 자리하며 대체로 남·동(남동) 노출의 완만한 사면으로 아침 햇빛을 많이 받는다. 토양은 얕은 표토 위에 점토층(비가 오면 끈적거림이 문제되는 경우가 있음)과 그 아래 키머리지언(Kimmeridgian) 마르·석회암이 풍부해 배수와 미네랄 특성이 뚜렷하다. 주요 재배 품종은 샤르도네로, 한 품종으로 석회질 기반의 선명한 산미와 '미네랄 텐션'을 살린 드라이 화이트 와인이 생산된다. 와인 스타일은 균형 잡힌 산미와 석회·조개 화석에서 오는 짭조름한 미네랄 감이 중심이며, 시트러스·배·살구·꽃향 등의 과실·향미를 보이는 경우가 많다. 생산자별로는 스테인리스 탱크만으로 숙성·발효하는 깔끔한 스타일부터 일부 중립 오크를 사용해 텍스처를 더하는 경우까지 다양하다. 일반적으로 2~3년 내에 표현력이 좋지만, 일부 소구획 및 좋은 빈티지는 5~10년 이상 숙성 시 복합성이 증가한다. Vaillons과 이웃 클리마들을 합치면 비교적 넓은 면적(약 129ha)에 달해 샤블리 내에서 중요한 프리미에 크뤼 군으로 평가된다. 같은 Vaillons 내에서도 표토의 점토량과 노출 방향 차이로 와인 특성이 세부적으로 달라진다.
샤르도네(Chardonnay)는 기후와 양조 방식에 따라 극적으로 달라지는 백포도 품종입니다. 쿨(냉) 기후에서는 레몬·그린애플·배 같은 상큼한 과일향과 높은 산도, 미네랄·플린트(젖은 돌) 같은 긴장감 있는 맛을 보이며, 워밍(온) 기후에서는 복숭아·파인애플 등 더 풍부한 과일향과 풀바디 성향을 보입니다. 오크 숙성이나 말로락틱 발효를 거치면 바닐라·토스트·버터·헤이즐넛 같은 풍미와 크리미한 질감(‘버터리’한 마우스필)을 얻습니다. 반대로 스테인리스 탱크 숙성의 언오크(unoaked) 스타일은 깔끔하고 산미가 살아있습니다. 주요 산지별 스타일 차이는 뚜렷한데, 샤블리(Chablis)는 칼칼한 산도와 석회질·키머리지언 토양 기반의 미네랄리티를, 부르고뉴(특히 뫼르소·뿔리니·몽라셰)는 토양·포도밭 특성(테루아르)을 반영한 복합성·오크 균형을, 샴페인(블랑 드 블랑)은 섬세한 산미와 효모 숙성에서 오는 크리미함과 정교함을 줍니다. 캘리포니아·오리건·호주 등 신세계 지역은 해안 냉풍을 받는 지역에서 보다 균형 잡힌 샤르도네를, 더 따뜻한 곳에서는 풍성한 열대과일향과 오크 풍미가 강조됩니다. 음식 페어링으로는 언오크형의 생선·조개류·가벼운 해산물·아스파라거스, 오크·MLF가 적용된 리치한 스타일은 로스트 치킨·크림 파스타·버터 소스의 해산물·부드러운 브리·리코타 등과 좋은 궁합을 보입니다. 전반적으로 샤르도네는 테루아르·양조 선택에 따라 다양하게 변신하는 만능 백포도 품종입니다.
관련 키워드
클릭하면 관련 와인을 볼 수 있어요
비슷하지만 다른 와인을 찾으신다면?
Chablis 1er Cru 'Vaillons', Chardonnay 기반으로 추천된 와인입니다
이번주 행사 상품
재고 소진시 행사가 조기 종료될 수 있습니다
행사 뉴스레터
행사 및 신규/재입고 등 소식을 주 1회 보내드립니다. 언제든지 구독 해지 가능해요.