샤또 몽투스 루즈 2017

Madiran은 남서 프랑스 가스코뉴의 마디랑(Madiran) 마을 주변 구릉에 펼쳐진 포도원 지대이며 약 1,300ha 규모로 Gers, Hautes-Pyrénées, Pyrénées-Atlantiques에 걸쳐 있다. 테루아는 석회질 점토와 실트, 자갈·역암이 섞인 배수 좋은 토양이 많고 피레네 산맥의 사면과 대서양 영향이 결합된 온화한 기후(여름의 충분한 일조와 늦가을의 건조한 조건)가 특징이다. 마디랑 AOC(설립 1948)는 적포도주 전용으로, 토착 품종 탄나(Tannat)를 주품종으로 규정해 최소 비중을 차지해야 하며 보조 품종으로 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 페르(현지명 Pinenc) 등이 허용된다. 탄나 기반 와인은 진한 색감, 높은 산도와 강한 타닌을 지니며 전통적으로 장기간 숙성 후에 완화되어 복합미를 드러낸다. 현대에는 데스탐핑, 부드러운 압착, 오크 숙성, 그리고 마이크로옥시제네이션 등으로 타닌을 다듬어 비교적 어린 시절에도 마실 수 있는 스타일을 만드는 시도가 늘고 있다. 동일한 생산지역에서는 Pacherenc du Vic-Bilh와 Pacherenc du Vic-Bilh Sec라는 화이트 AOC도 존재하며, 주로 Courbu와 Petit Manseng을 포함한 품종 구성(보조로 Arrufiac, Gros Manseng, 소량의 Sauvignon blanc 허용)으로 드라이·스위트 스타일의 백포도주를 생산한다. 대표적 생산자로는 Alain Brumont(Château Montus, Château Bouscassé), Domaine Berthoumieu, Château Viella 등과 같이 지역을 대표하는 몇몇 도멘이 알려져 있다.

카베르네 소비뇽은 보르도에서 유래한 세계적인 적포도 품종으로 블랙커런트(검은 건포도류) 중심의 진한 과실향과 짙은 색을 특징으로 한다. 전형적으로 풀바디에 중~고도의 산도와 중~고도의 타닌을 지녀 숙성 잠재력이 높다. 서늘한 기후에서는 풋풋한 초록 피망·허브 향(메톡시피라진)이 나타나고, 온화~따뜻한 기후에서는 민트·유칼립투스·블랙체리 등 더 성숙한 과실향이나 아주 더운 곳에서는 잼미한 풍미가 두드러진다. 오크 숙성 시 삼나무·시가박스·바닐라·베이킹 스파이스 같은 향이 더해져 구조가 부드러워진다. 주요 재배지역으로는 보르도(주로 블렌드·왼쪽 은행의 자갈 토양 기반 스타일), 캘리포니아 나파·소노마(강한 블랙프루트·민트·유칼립투스 톤, 언덕 포도밭은 더 농축된 스타일), 호주 쿠나와라(테라로사의 산도와 전형적 향), 칠레(중앙 계곡·마이포의 균형있는 과실감), 워싱턴(과일감이 앞서는 비교적 부드러운 스타일), 그리고 토스카나의 슈퍼토스칸(산지오베제와의 블렌드로 단단한 구조와 검은 과실) 등이 있다. 토양, 수확시기, 수확량, 오크 처리 등 생산 변수에 따라 같은 품종이라도 스타일 차이가 크며, 산비탈·저수확 포도밭은 더 농축되고 구조적인 와인을 낸다. 음식 페어링으로는 기름기 있고 풍미가 강한 붉은 육류(스테이크·구이·양고기), 향이 강한 소스나 페퍼 소스, 숙성 치즈, 진한 토마토 기반 요리 등 타닌과 산도가 균형을 이루는 요리와 잘 어울린다.

Tannat은 남서프랑스(특히 Madiran) 기원으로, 우루과이에서는 ‘국가 품종’으로 자리잡은 붉은 포도 품종입니다. 껍질이 두꺼워 폴리페놀과 타닌이 매우 높아 구조감이 강하고 숙성 잠재력이 큽니다. 향과 맛은 프랑스산에서 라즈베리 등 적과류와 타이트한 타닌·높은 산도로 나타나며, 오크와 숙성 시 초콜릿·커피·바닐라·담배·각종 향신료 풍미가 더해집니다. 우루과이산은 상대적으로 타닌이 부드럽고 블랙베리·자두·블랙체리 같은 검은 과일 중심의 우아한 스타일을 보이며 종종 메를로나 피노 누아 등과 블렌딩됩니다. 현대 양조에서는 마이크로옥시제네이션과 오크 숙성으로 젊은 타닌을 부드럽게 해 접근성을 높입니다. 캘리포니아(파소 로블레스 등), 아르헨티나, 호주 등에도 식재되어 기후·클론에 따라 바디감·알코올·산도 차이가 납니다. 전반적으로 풀바디에 높은 타닌과 보통~높은 산도를 지니므로 고단백·고지방 음식과 잘 어울립니다. 추천 페어링은 스테이크·구운 양고기·카술레·소시지·오리 콩피·강한 숙성 치즈(예: 로크포르) 등입니다. 프랑스에서는 카베르네 계열과 블렌딩해 거친 수렴성을 완화하고, 우루과이에서는 단독 품종으로도 다양한 스타일을 내는 것이 특징입니다.