[행사] 엘리오 알타레 바롤로 체레타 비냐 브리꼬 리제르바 2019
Elio Altare Cerretta Barolo Riserva (Vigna Bricco)
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와인 정보
바롤로(Barolo)는 이탈리아 피에몬트 Langhe 구릉에서 생산되는 대표적 DOCG 레드 와인으로, 전통적으로 100% 네비올로(Nebbiolo) 품종으로만 만든다. 테루아는 고도와 노출, 토양 차이가 뚜렷한데, 알바-바롤로 도로를 기준으로 서쪽의 토르토니안(회백색 석회 마르) 토양과 동쪽의 헬베티안 사암 기반 토양으로 나뉘며, 전자는 보다 향기롭고 부드러운 스타일, 후자는 보다 긴 숙성과 구조를 요구하는 무거운 스타일을 낸다. 기후는 대륙성으로 알프스와 아펜니노의 완충 효과, 타나로 강의 영향이 있으며 네비올로는 늦게 익어 보통 가을(10월 중순경)에 수확된다; 수확기 강우·우박·곰팡이 위험이 주요 변수다. 바롤로의 전형적 풍미는 ‘타르와 장미(=tar & roses)’로 요약되며, 강한 탄닌과 산도, 비교적 밝은 루비 색조, 장기 숙성 능력이 특징이다. 양조에서는 전통파(장기 마세라시옹·대형 목재 보틀리 숙성)와 모더니스트(단기 발효·새 프랑스 바리크 사용)의 대립(일명 ‘Barolo wars’)이 있었고 현재는 중간형을 택하는 생산자가 많다. 법적 규제는 엄격하여 DOC(1966)·DOCG(1980) 지위를 갖고 있으며, 상업 출시를 위한 최소 숙성 규정(수확연도 11월1일부터 최소 38개월, 그중 최소 18개월은 오크 숙성; 리제르바는 총 62개월 등)이 있다. 2010년에는 Menzioni Geografiche Aggiuntive(MGA, 추가 지정구역)가 도입되어 단일 포도밭 표기가 가능해졌고(총 181개: 170개 포도원 구역 + 11개 마을 지정), 전통적·비공식적 ‘크뤼’(Cannubi, Brunate, Monprivato, Vigna Rionda, Bussia 등)가 지역 명성의 근간이다. 19세기 카부르와 스탈리에노·우다르트에 의한 근대화 이래 명가(예: Bartolo Mascarello, Giacomo Conterno, Aldo Conterno 등)와 다양한 스타일의 생산자가 공존하며 세계적인 장기 숙성형 와인으로 자리매김해 왔다.
네비올로(Nebbiolo)는 북이탈리아 피에몬테가 원산인 품종으로, 젊었을 때 연한 루비 색이 빠르게 변하는 특징이 있다. 향은 장미, 바이올렛, 우디 스모크·타르(비투멘) 성분과 체리·건과일·트러플·가죽·타바코 같은 복합적인 아로마를 보인다. 맛은 높은 산도와 강하고 건조한(tight, 그리피한) 타닌이 핵심이며 바디감은 중간에서 풀바디까지 다양하다. 재배지가 포도 품질에 큰 영향을 주는 ‘테루아르 표현형’ 품종으로, 석회질 마르토(마르) 토양과 남·남서 경사면을 선호한다. 주요 산지는 바롤로(Barolo)로 전형적으로 강렬하고 숙성 잠재력이 크고, 바르바레스코(Barbaresco)는 비교적 우아하고 향이 풍부하며 이른 시기에 접근 가능한 경향이 있다. 로에로(Roero)와 네비올로 다르바(Nebbiolo d’Alba)는 더 가볍고 조기에 마시기 좋은 스타일을, 게메·가테나라(Ghemme/Gattinara)는 흙맛이 도드라지는 가벼운 스타일을, 발텔리나(Chiavennasca 명칭)는 알파인 특유의 산미와 우아함을 보인다. 양조 방식(전통적 대형 보티 vs 현대적 소규모 프렌치 오크)과 마세라시옹·숙성 처리에 따라 조기 소비형부터 수십 년 숙성형까지 스타일 차가 크다. 음식은 트러플·포르치니·버섯 파스타, 훈제 오리·천천히 조린 양·소고기 스튜, 숙성 치즈(파르미지아노 등)처럼 지방과 감칠맛이 있는 요리와 특히 잘 어울린다.
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