위그 고드므 브뤼 나뛰흐 그랑 크뤼
Hugues Godme Brut Nature Grand Cru NV
129,000원 (1,290 point)
위그 고드메는 좋은 와인을 만들기 위해서는 포도의 품질이 절대적이라는 철학을 갖고있으며 모든 레인지는 토착 효모만을 사용해 발효를 하고 배럴에서 긴 숙성을 거쳐 극소량의 이산화황을 사용해 병입을 진행한다 브뤼 나튀르 그랑 크뤼는 입안에서 레몬과 청사과 풍미가 풍성하게 펼쳐지며, 미네랄리티도 살짝 느껴지는 샴페인!
와인 정보
Montagne de Reims는 샴페인 지역의 주요 서브리전으로, 마른( Marne)과 베즐(Vesle) 사이의 르앵스 산을 둘러싼 서·북측 비탈면에 포도밭이 반원형으로 펼쳐져 있다. 테루아는 매우 다양해 그랑드 몽타뉴(Grande Montagne)에는 백악기성 초석(크레트)과 얕거나 깊은 표토가, 페티트 몽타뉴(Petite Montagne)와 북서부에는 모래·점토·석회·마르(혹은 사질 토양)가 나타난다. 지형적 방향성이 뚜렷해 북사면은 서늘해 포도의 성숙이 더디고 숙성이 필요한 긴장감 있는 와인을 주로 만들며, 동향의 ‘Perle Blanche’는 이른 아침 태양으로 샤르도네 재배에 유리하다. 남사면(예: Bouzy, Ambonnay)은 더 따뜻해 피노 누아가 힘 있고 농익은 풍미를 내는 경향이 있다. 기후는 대체로 서늘한 대륙성 기후로, 노출과 토양에 따라 빈티지별 차이가 크게 나타나며 습한 해에는 곰팡이병 압력이 문제될 수 있다. 주요 재배품종은 피노 누아가 우세하고(지역 전체에서 가장 큰 비중), 샤르도네는 페를 블랑슈에 집중되며 피노 무니에는 모래·골짜기 지역에서 많이 자란다. 이 지역 포도는 샴페인의 구조(백본)를 제공하는 것이 일반적이며, 블랑 드 블랑·블랑 드 누아·로제뿐 아니라 전통적으로 ‘Vins de la Montagne’라 불리던 여전히(red) 와인이나 코토 쇼팡노아 같은 스틸 와인 생산에도 관여해 왔다. 행정적으로는 AOC Champagne에 속하며 그랑 크뤼·프리미에 크뤼 마을들이 특히 그랑드 몽타뉴 쪽에 집중되어 있어 샴페인 블렌딩과 빈티지·프레스티지 큐벳에 중요한 역할을 한다. 약 8,000헥타르 규모의 포도원과 여러 소구역(예: Grande Montagne, Perle Blanche, Petite Montagne 등)이 만들어내는 다양한 풍미 스펙트럼이 이 지역의 핵심 특성이다.
Pinot Noir은 얇은 껍질과 촘촘한 송이 모양을 가진 까다로운 포도 품종으로, 서늘한 기후와 긴 생장기를 선호하며 병해에 취약해 세심한 포도원 관리가 필요합니다. 향은 일반적으로 밝은 레드 프룻(체리, 라즈베리, 딸기)과 꽃 향기가 돋보이며, 숙성되면 버섯·가죽·숲속 흙내음(‘forest floor’)이나 향신료, 오크 숙성에 따른 바닐라 풍미가 더해집니다. 바디감은 라이트에서 미디엄, 타닌은 낮은 편에서 보통, 산도는 중에서 높게 나타나는 경우가 많아 섬세하고 우아한 질감을 줍니다. 버건디에서는 테루아를 강하게 반영하는 우아하고 복합적인 스타일(특히 Côte de Nuits의 구조적·장기숙성형, Côte de Beaune의 비교적 풍부한 스타일)이 전통적으로 유명합니다. 뉴월드 지역별 차이는 뚜렷한데, 오리건(윌라메트)은 부르고뉴에 가까운 우아한 스타일을, 캘리포니아(소노마·러시안리버·산타바버라)는 보다 과일이 풍부하고 리치한 스타일을, 뉴질랜드(센트럴오타고·마틴버러)는 활기차고 과일 중심이면서 토양 특성이 드러나는 스타일을 만드는 경향이 있습니다. 또한 피노 누아는 샴페인류와 같은 스파클링 와인의 핵심 품종이기도 하며 로제·화이트 스타일로도 사용됩니다. 음식 페어링으로는 오리·닭·연어·돼지고기, 버섯 요리나 크리미 파스타, 부드럽고 약간 숙성된 치즈 등과 특히 잘 어울립니다. 서빙 온도는 약간 차갑게 12–15°C가 권장되며, 넓은 볼의 글라스를 사용하면 향을 더 잘 즐길 수 있습니다.
샤르도네(Chardonnay)는 기후와 양조 방식에 따라 극적으로 달라지는 백포도 품종입니다. 쿨(냉) 기후에서는 레몬·그린애플·배 같은 상큼한 과일향과 높은 산도, 미네랄·플린트(젖은 돌) 같은 긴장감 있는 맛을 보이며, 워밍(온) 기후에서는 복숭아·파인애플 등 더 풍부한 과일향과 풀바디 성향을 보입니다. 오크 숙성이나 말로락틱 발효를 거치면 바닐라·토스트·버터·헤이즐넛 같은 풍미와 크리미한 질감(‘버터리’한 마우스필)을 얻습니다. 반대로 스테인리스 탱크 숙성의 언오크(unoaked) 스타일은 깔끔하고 산미가 살아있습니다. 주요 산지별 스타일 차이는 뚜렷한데, 샤블리(Chablis)는 칼칼한 산도와 석회질·키머리지언 토양 기반의 미네랄리티를, 부르고뉴(특히 뫼르소·뿔리니·몽라셰)는 토양·포도밭 특성(테루아르)을 반영한 복합성·오크 균형을, 샴페인(블랑 드 블랑)은 섬세한 산미와 효모 숙성에서 오는 크리미함과 정교함을 줍니다. 캘리포니아·오리건·호주 등 신세계 지역은 해안 냉풍을 받는 지역에서 보다 균형 잡힌 샤르도네를, 더 따뜻한 곳에서는 풍성한 열대과일향과 오크 풍미가 강조됩니다. 음식 페어링으로는 언오크형의 생선·조개류·가벼운 해산물·아스파라거스, 오크·MLF가 적용된 리치한 스타일은 로스트 치킨·크림 파스타·버터 소스의 해산물·부드러운 브리·리코타 등과 좋은 궁합을 보입니다. 전반적으로 샤르도네는 테루아르·양조 선택에 따라 다양하게 변신하는 만능 백포도 품종입니다.
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