위베르&하이디 하우스헤르 레 조보
Hubert & Heidi Hausher Les Jobeaux 2020
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와인 정보
알자스(Alsace)는 프랑스 북동부에서 보주(Vosges) 산맥과 라인강 사이의 좁은 지대에 위치하며 포도밭은 주로 보주 동사면의 하단 경사지에 집중되어 있습니다. 테루아는 빙하 및 단층 활동으로 만들어진 다양한 암석(사암, 화강암, 화산암, 석회·마르 등)과 미세한 기후 차이의 모자이크로 구성되어 있고, 보주가 서풍을 차단해 강우가 적고 일조량이 풍부한 대륙성 기후 특성을 보입니다. 주요 재배 품종은 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 피노 그리(전통적으로 Tokay 표기 사용 이력), 뮈스카, 실바너 등 백포도이며 적포도 품종으로는 피노 누아가 주로 재배됩니다. 생산되는 와인은 대체로 품종 표기가 일반적이며 향이 풍부하고 꽃·향신료적 특징을 가진 드라이 화이트가 주류이나, 베당지 타르디브(Vendange Tardive)와 셀렉시옹 드 그랭 노블(Sélection de Grains Nobles)과 같은 늦수확·귀부병(노블 로트) 규정에 따라 당도가 높은 디저트 와인도 만듭니다. 또한 크레망 드 알자스(Crémant d'Alsace)라는 스파클링 와인 생산이 활발합니다. 와인 등급 체계는 AOC Alsace(대부분의 와인), AOC Alsace Grand Cru(지역의 51개 우수 포도밭 지정), 그리고 AOC Crémant d'Alsace로 구분되며 VT·SGN 같은 특수 표기가 존재합니다. 역사적으로 프랑스와 독일의 경계 지역으로 두 문화의 영향이 강하게 남아 있어 품종 선택과 라벨 관습(바리에탈 표기 등)에 반영되어 왔습니다. 지역의 와인루트(Route des Vins)와 전통 병형(flûte) 등 문화적 요소도 잘 알려져 있습니다.
가메이(Gamay)는 보졸레를 대표하는 포도 품종으로 체리·라즈베리 등 밝은 붉은 과실향과 제비꽃·라일락 같은 꽃향을 지닌다. 바디감은 보통에서 가벼운 편이며 타닌은 낮고 산도는 비교적 높아 상쾌한 맛을 준다. 전통적으로 반(半)탄소발효(카보닉 매세라시옹)를 사용해 젊고 과즙감 있는 향을 강조하며, 이로 인해 때로 에스테르성의 ‘껌·캔디’류 향이 나타나기도 한다. 스타일은 재배지·토양·양조법에 따라 크게 달라져, 보졸레 누보처럼 즉시 소비를 목표로 한 가벼운 스타일부터 뫼공·뮐랭아방·플뢰리 등 크뤼에서 나오는 보다 구조감 있고 숙성 가능한 스타일까지 다양하다. 루아르 지역의 가메이는 카베르네 프랑·코트(말벡 계열)와 블렌드되며 라즈베리와 후추 같은 향을 띤다. 부르고뉴 남부·마콩네의 화강암·실리실리우스(규사)토양에서는 비교적 풍부하고 풀-프레시한 표현을 보인다. 캐나다(나이아가라), 오리건, 뉴질랜드, 스위스 등 신세계·유럽 일부 지역에서도 재배되며, 더 따뜻한 기후에서는 보다 진하고 바디감 있는 와인이 나온다. 음식 페어링으로는 허브 로스트 치킨이나 칠면조, 오리와 플럼 소스, 구운 연어·흰살 생선, 모로칸 양태그린(라임·말린 살구 등), 다양한 치즈(브리·그뤼예르 등), 샤퀴테리와 천천히 조리한 붉은육류 등이 잘 어울린다. 전반적으로 가메이는 산도가 좋아 음식과의 궁합이 뛰어나며, 양조법과 테루아에 따라서는 상당한 숙성 잠재력도 보여준다.
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