[행사] 제롬 프레보 라 끌로즈리 레 베긴 엑스트라 브뤼
Jérôme Prévost La Closerie Les Béguines Extra Brut Champagne
520,000원 (0 point)
작고 정교한 버블이 잘 올라오며 잘 익은 사과, 말린 생강, 아몬드 등의 풍미가 더해지며 브리오슈, 절인 복숭아 풍미와 상당히 긴 피니쉬를 뽐내는 샴페인!
와인 정보
샴페인은 프랑스 샴페인 지역에서 전통적 방식(méthode traditionnelle)으로 병내 이차발효를 통해 만들어지며 명칭이 법적으로 보호되는 AOC 성격의 기포성 와인입니다. 테루아는 주로 백악(초크)층의 석회질 토양과 구릉·사면 지형을 특징으로 하고, 몽타뉴 드 랭스, 꼬트 데 블랑, 발레 드 라 마른, 꼬트 데 바르 등 소지역별로 일조·배수·토양 특성이 달라 와인 스타일에 영향을 줍니다. 기후는 북쪽의 서늘한 한계 재배지로 포도당도가 낮고 산도가 높아 블렌딩과 병내 숙성으로 균형을 맞추는 전통이 발달했습니다. 주요 재배 품종은 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에이며 아르반, 쁘티 믈리에, 피노 블랑·그리 등 몇몇 전통 품종도 규정상 허용됩니다. 와인 스타일은 논빈티지(NV)의 하우스 블렌드가 주류이고, 빈티지 샴페인, blanc de blancs(샤르도네 단일), blanc de noirs(피노 계열 단일 또는 혼합), 로제, 하우스의 프레스티지 큐베 등으로 나뉩니다. 양조 과정은 1차 발효 후 병입해 효모와 당을 넣어 병내 이차발효를 유도하고, 리(lees) 숙성·레뮤아주(병 회전)·디고르주망(침전물 제거)과 도자주(당주입)를 거쳐 완성됩니다. 규제는 Comité Champagne(CIVC)와 프랑스의 원산지 관리기관(INAO)에 의해 이루어지며 재배지 지정, 허용 품종, 프레싱·수확·숙성 최소기간 등의 세부 규정이 존재합니다. 라벨에서는 생산자 유형(NM, RM, CM 등), 그랑·프리미에 크뤼 표기, 당도 표기(Brut, Extra Brut, Sec 등)와 빈티지 표기가 소비자 선택의 중요한 단서가 됩니다. 역사적으로는 중세부터 포도 재배가 이어졌고 병내 기포 생산법은 17세기 이후 정착되어 19세기 산업화와 마케팅으로 국제적 명성을 얻었으며 도멘 페리뇽 관련 전설은 널리 알려져 있으나 병내 이차발효의 기원은 더 복합적입니다.
피노 뫼니에(Pinot Meunier)는 샴페인 블렌드에서 피노 누아·샤르도네와 함께 중요한 역할을 하는 적색 포도 품종이다. 향은 라즈베리·딸기·타트 체리 같은 붉은 과일과 장미 향에 흙내음·버섯·스모키한 뉘앙스가 섞이는 경우가 많다. 바디감은 가볍거나 중간 수준, 타닌은 낮고 산도는 중간에서 높은 편으로 상큼한 활력을 준다. 비비기(재배) 특성상 피노 누아보다 늦게 싹트고 빨리 익어 서늘한 기후와 북향 포도밭에서 안정적으로 수확되며 샴페인 지역에서 많이 재배된다. 주요 재배 지역은 프랑스 샴페인(특히 Vallée de la Marne, Aisne, Aube), 독일의 Württemberg(슈바르츠리슬링으로도 불림), 미국의 Carneros·오리건, 캐나다 오카나간, 호주 그램피언스, 영국과 뉴질랜드 등이다. 지역별 스타일 차이로는 샴페인에서는 주로 블렌딩으로 젊을 때의 과실감과 바디를 더해주는 역할을 하고(일부 하우스는 숙성용 큐베에 활용), 독일에서는 가벼운 레드·로제나 특유의 Schillerwein 스타일로 산미가 뚜렷한 핑크빛 와인을 만든다. 신세계에서의 단품(바라티얼) 피노 뫼니에는 약간 잼한 과일미와 부드러운 질감을 보이며 스파클링 생산에도 널리 사용된다. 음식 페어링으로는 돼지고기, 구운 닭·오리, 버섯 요리(예: 스트로가노프), 구운 채소, 참치·연어 같은 기름진 생선과 튀긴 오징어·새우 등 해산물이 잘 어울린다.
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