GRAPEPrimitivoPrimitivo는 짙은 색의 풀바디 레드 품종으로, 블랙베리·블루베리 등 진한 붉은·검은 과실 향과 다크 초콜릿, 감초(리코리스), 흑후추·아니스 같은 향신료 노트가 자주 나타납니다. 알코올과 당도는 높은 편이고 타닌은 중간에서 강한 편이며, 산도는 대체로 중간 수준이라 무겁고 농축된 과실감과 균형을 이룹니다. 재배지와 숙성도에 따라 냉량 지역에서는 라즈베리·레드베리 쪽의 맑은 과실향이, 더운 지역이나 후숙된 포도에서는 잼·건과일·토바코·스파이스 성분이 강조되는 경향이 있습니다. 유전학적으로 캘리포니아의 Zinfandel과 동일한 품종으로 확인되었으나, 기후·토양·포도 관리와 양조 방식 차이로 스타일이 크게 달라집니다. 이탈리아에서는 남부 푸글리아(특히 Salento, Primitivo di Manduria, Gioia del Colle 등)가 주산지이며, Gioia del Colle 같은 고지대는 비교적 산미와 우아함이 있고 Manduria·평야 지역은 더 농축되고 강렬한 스타일이 나옵니다. 또한 Manduria 지역에서는 포도 건조(패시토)로 만든 달고 농축된 Dolce Naturale 스타일 같은 특별한 유형도 생산됩니다. 캘리포니아 계열(Zinfandel)은 지역별로 쥬시하고 스파이시한 스타일부터 매우 잼미(잼같이 농축된)한 고알코올 스타일까지 폭넓습니다. 음식 페어링으로는 구운 양고기·그릴·바비큐류, 토마토 소스 기반의 파스타·스튜, 진한 고기 스튜나 렌틸·콩 요리(베이컨과 어울림), 구운 채소와 숙성 치즈 등이 잘 어울립니다.
![루이 로드레 크리스탈 2015 [Case] | Louis Roederer Cristal Brut Champagne (Millésimé) 2015](https://awine.kr/wp-content/uploads/vb_wine_img/17051.png)
토착효모로 발효하고 12개월 오크 숙성해 코코아, 커피, 바닐라와 체리 향이 겹겹이 드러난다.
바디가 풍부하고 탄닌은 부드러워 전체 인상이 둥글고 균형감이 있다.
육류와 숙성 치즈에 잘 어울린다.