도멘 실뱅 파타이 막사네 블랑 라 샤름 오 프레트르18
Sylvain Pataille Marsannay La Charme aux Pretres
180,000원 (1,800 point)
와인 정보
Marsannay은 부르고뉴 코트 드 뉘의 최북단 마을급 아펠라시옹으로, 적·백·로제(마르사냐 로제)를 모두 생산할 수 있는 코트 드 뉘에서 유일한 마을이다. 테루아는 석회질과 점토가 섞인 전형적인 코트 도르 구릉지대이며, 온대에서 약간 대륙성 성향을 띠는 기후가 비교적 뚜렷한 산도와 미네랄감을 부여한다. 주요 재배 품종은 레드의 피노 누아, 화이트의 샤르도네(소량의 피노 블랑·피노 그리 허용)로, AOC 규정은 레드에 최대 15%의 보조 품종을 허용한다. 마르사냐 레드는 일반적으로 붉은 과일 향이 특색인 가볍고 향기로운 스타일을, 화이트는 시트러스와 아카시아 풍미의 신선한 스타일을 보인다. 역사적으로 긴 포도 재배 전통을 가지며 19세기에는 가메·알리고테로 만든 로제가 유명했고, 공식 AOC(마르사냐)는 1987년에 제정되었다. 전통적·현대적 양조 기법이 혼용되며 소규모 생산자들이 분산되어 있고, 수확 시의 선별·포도원 관리가 품질에 중요한 역할을 한다. 전통적으로 프르미에 크뤼나 그랑 크뤼 지정지는 없었으나 일부 특정 포도밭이 프르미에 크뤼 지위 검토 대상으로 거론된 바 있다.
샤르도네(Chardonnay)는 기후와 양조 방식에 따라 극적으로 달라지는 백포도 품종입니다. 쿨(냉) 기후에서는 레몬·그린애플·배 같은 상큼한 과일향과 높은 산도, 미네랄·플린트(젖은 돌) 같은 긴장감 있는 맛을 보이며, 워밍(온) 기후에서는 복숭아·파인애플 등 더 풍부한 과일향과 풀바디 성향을 보입니다. 오크 숙성이나 말로락틱 발효를 거치면 바닐라·토스트·버터·헤이즐넛 같은 풍미와 크리미한 질감(‘버터리’한 마우스필)을 얻습니다. 반대로 스테인리스 탱크 숙성의 언오크(unoaked) 스타일은 깔끔하고 산미가 살아있습니다. 주요 산지별 스타일 차이는 뚜렷한데, 샤블리(Chablis)는 칼칼한 산도와 석회질·키머리지언 토양 기반의 미네랄리티를, 부르고뉴(특히 뫼르소·뿔리니·몽라셰)는 토양·포도밭 특성(테루아르)을 반영한 복합성·오크 균형을, 샴페인(블랑 드 블랑)은 섬세한 산미와 효모 숙성에서 오는 크리미함과 정교함을 줍니다. 캘리포니아·오리건·호주 등 신세계 지역은 해안 냉풍을 받는 지역에서 보다 균형 잡힌 샤르도네를, 더 따뜻한 곳에서는 풍성한 열대과일향과 오크 풍미가 강조됩니다. 음식 페어링으로는 언오크형의 생선·조개류·가벼운 해산물·아스파라거스, 오크·MLF가 적용된 리치한 스타일은 로스트 치킨·크림 파스타·버터 소스의 해산물·부드러운 브리·리코타 등과 좋은 궁합을 보입니다. 전반적으로 샤르도네는 테루아르·양조 선택에 따라 다양하게 변신하는 만능 백포도 품종입니다.
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